Необходими продукти:
кайсии 500 г
вода 250 г
захар 100 г
сок от 1 лимон
желатин 5 г
каймак 70 г
пудра захар за каймака 30 г
бадем / лешници
Начин на приготвяне:
Кайсиите се измиват, обелват се и се задушават в сироп, приготвен от водата, захарта и лимоновия сок.
Отцеждат се от сиропа, нареждат се в стъклена чиния и се набождат с нарязаните на тънки ивички бадеми или лешници, които предварително се накисват в топла вода, за да може по-лесно да се обелят и нарежат.
В сиропа се прибавя желатинът, разтворен в малко гореща вода, и се излива върху плодовете.
Сиропът трябва да покрие само 2/3 от плодовете, а откритата им част се украсява с разбития заедно с пудра захар каймак.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
желе от кайсии 4 лъжици
филии бял хляб 8
прясно мляко 1/4 л
яйца 2
захар
Начин на приготвяне:
Филиите от твърд бял хляб се натопяват в подсладеното на вкус прясно мляко, а след това в добре разбитите яйца и се изпържват в масло по 3—4 мин. от двете страни, докато порозовеят.
Тези вкусни филии се намазват с желето от кайсии и се поднасят топли на закуска към чай или кафе.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
дюли 500 г
захар 100 г
грис 60 г
вода за гриса 100 г
плодов сироп / кайсиев нектар
Начин на приготвяне:
Дюлите се нарязват на парченца, заливат се с вода и се варят, докато напълно омекнат.
Претриват се през гъста цедка.
Полученото дюлево пюре се поставя отново на огъня.
Прибавят се захарта, грисът с водата и се вари, като непрекъснато се бърка 10 минути.
Готовото желе се изсипва в намокрена със студена вода тавичка и се оставя на студено място да желира.
Обръща се върху блюдо и се нарязва на парчета.
Поднася се с плодов сироп или кайсиев нектар.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
дюли
захар
лимонена киселина
Начин на приготвяне:
За желе се използуват по-дребните и зелени плодове, както и семенниците и корите, отстранени при приготвянето на сладко.
Плодовете се избърсват с кърпа, измиват се и се разрязват на резанки, без да се белят и без да се отстраняват семенниците, тъй като в тях се съдържа най-много пектин.
Резанките се заливат с вода, колкото да се покрият, и се варят до омекване.
Полученият сок се прецежда през тензух, без да се притискат плодовете, за да бъде бистър.
На всеки литър от получения сок се прибавя по 800 г захар и се вари до необходимата гъстота.
Няколко минути, преди да се снеме от огъня, се прибавя лимонена киселина по 1 чаена лъжичка на килограм захар.
Налива се горещо в малки буркани или пластмасови кутии, за да се реже по-правилно.
За да се получи по-светло желе, на 2 кг дюли се прибавят 2 кг кисели ябълки.
Останалата месеста част от плодовете се използува за приготвяне на мармалад, като се претрива през сито, за да се отделят семките и твърдите части на семенниците.
На 2 кг плодова каша се прибавя 1 кг захар.
Вари се до сгъстяване.
Мармаладът се насипва горещ в буркани, които се затварят херметически, ако не е достатъчно изварен.
Съхранява се в хладно помещение.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
дренки
захар
лимонена киселина
Начин на приготвяне:
За приготвяне на желе по-добре е да се използуват напълно узрели горски дренки, които съдържат повече пектин.
Плодовете, след като се измият, се заливат с вряща вода, която едва да ги покрие, и се варят, докато омекнат.
Към получения сок от 2 кг дренки се прибавя 1 кг захар и разтворът се вари на силен огън до получаване на необходимата гъстота.
В края на варенето се поставя лъжичка лимонена киселина, която предотвратява захаросването и му придава хубав рубинов цвят.
Готовото желе се насилва топло в малки, широки и плитки буркани, от които се изтребва, без да се разбърква и разваля хубавият му вид.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
