Необходими продукти:
1 кг готови или домашно източени кори
0.500 кг прясно масло
1 1/2 ч. ч. ситно счукани орехови ядки
1 ч. л. настъргана лимонова кора
1/2 ч. л. канела
1 кг кристална захар
няколко зърна дъвка
3 ч. ч. вода
Начин на приготвяне:
Половината от корите се нареждат в тавичка.
Върху тях се разстилат на равномерен пласт ореховите ядки, смесени с канелата и лимоновата кора, и се покриват с втората половина от корите.
Баклавата се нарязва с остър нож на ромбчета или квадратчета, полива се по направените от ножа разрези с маслото, загрято почти до запържване, и се пече отначало в силно загрята фурна (200-220°С), а след това – при по-слабо нагряване докато се зачерви на повърхността.
След като изстине, баклавата се залива с горещ сироп, приготвен от захарта и водата, и ароматизиран с дъвката.
Оставя се да отлежи поне 24 часа, за да се напои добре със сиропа, и се поднася.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
500 г кори
300 г прясно масло
250 г орехови ядки
750 г захар
500 г вода
лимонов сок
Начин на приготвяне:
Корите се нареждат една върху друга.
Между тях се слагат нагънати кори, за да се получи по-голяма височина.
Работи се с полуизсъхнали кори.
Когато се наредят две трети от корите, слага се плънката от орехи, които предварително са смлени.
Нареждат се останалите кори и баклавата се нарязва с остър нож на триъгълници, квадрати или ромбове.
Залива се равномерно с кипяща мазнина и се пече до зачервяване.
Опечена и изстинала, баклавата се залива с хладък сироп, който е врял около 10 минути.
Към сиропа се слага киселина – лимон или лимонтузу на вкус, за да не се озахари баклавата.
За да се получи лъскавина, излишният сироп се събира, като тавата се наклонява.
Изважда се едно парче и с лъжица се събират непогълнатият сироп, който кипва отново, за да се посгъсти, и с него баклавата се залива отгоре.
Поднася се след няколко часа или на другия ден.
Забележка:
Ако баклавата не се опече до зачервяване, ще стане тестена.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
балка 750 гр.
растително масло 140 мл.
1 глава лук
ориз 100 гр.
червен пипер 5 гр.
кисело мляко 300 гр.
чесън 10-15 скилидки
копър
черен пипер
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Баклата, нарязана на парченца, се задушава заедно със ситно нарязания чесън в мазнината; поръсва се с червения пипер, залива се с топла вода (да се покрие), посолява се и се вари на тих огън до омекване.
Тогава се прибавя оризът.
Ястието се доварява, сваля се от огъня и се поръсва с черен пипер и ситно нарязан копър.
Поднася се с киселото мляко, подлучено със счукания чесън.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
100 г бакла
60 г масло
200 г кисело мляко
копър
сол
Начин на приготвяне:
Млада, прясно набрана бакла се почиства и се сварява в малко вода, подсолена на вкус.
Отцежда се и се полива с разтопеното масло.
Поръсва се със ситно нарязания копър.
Ястието се поднася топло с киселото мляко.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
500 гр. млада бакла
1/2 опаковка майонеза
1 глава чесън
1 непълна ч.л. сол
Начин на приготвяне:
Баклата се изчиства, като се изрязват връхчетата, измива се, нарязва се на парченца, дълги 2-3 см., и се вари в 0,750л. подсолена вода, докато омекне.
Изважда се в тава, покрита с кърпа или със салфетки.
След като изстине се отцежда.
Чесънът се счуква със сол и се смесва с майонезата.
Баклата се слага в подходящ съд, залива се със сместа и се разбърква внимателно.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
