Необходими продукти за 1 доза:
250 г шоколад за готвене или кувертюр
1 ч. ч. кристална захар
1 1/2 с. л. желатин
2 ч. ч. сметана
4 с. л. пудра захар
1 пакетче ванилия
за гарниране:
1 ч.ч. сметана 2 с. л. пудра захар чаени бисквити по избор

Начин на приготвяне:
В 1/2 ч. ч. гореща вода се разтопява най-напред шоколадът, а след това – кристалната захар и предварително накиснатият в студена вода желатин.
Сместа се охлажда до температура 25-30
С като постоянно се разбърква, и към нея малко преди да започне да желира, се прибавя сметаната, разбита с пудрата захар и ароматизирана с ванилията.
Приготвеният крем се разбърква
добре и се изсипва във форма, намазана с растителното масло, и се оставя в хладилника или върху лед да желира.
Преди поднасянето формата се потапя за момент в гореща вода и кремът се обръща в подходящ съд.
Гарнира се с предвидените за това сметана, разбита с пудрата захар, и чаени бисквити и се поднася.
Забележка.
Ако кремът се изсипе във форма – пръстен, средата на пръстена се запълва с нарязани на кубчета бишкоти, които се поръсват с ром или коняк и се покриват със сметана.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти за 1 доза:
7 портокала
0.5 л бяло вино
2 с. л. желатин 2 ч. ч. сметана
1 ч. ч. кристална захар
2 с. л. пудра захар
за гарнирането на крема – 1 ч. ч. сметана и 2 с. л
пудра захар за разбиването й

Начин на приготвяне:
Виното се разрежда с 1/2 ч. ч. вода, кипва се заедно с кристалната захар и се оттегля от огъня.
Прибавят се предварително накиснатият в студена вода желатин и сокът от 5-те портокала.
Сместа се разбърква, докато се охлади.
Прибавят се след това разбитата с пудрата захар сметана и настърганата кора от 1 портокал.
Приготвеният крем се изсипва в намазана с растително масло форма и се оставя да желира.
Обръща се след това в подходящ съд и се гарнира с предвидената за тази цел сметана, разбита с пудрата захар, и резенчета от двата цели портокала.
Поднася се с добре изстудено десертно вино и бишкоти,
Разновидност.
Захарта се разтваря в гореща вода и се прибавя към виното.
Подсладената течност се изсипва на тънка струя към предварително разбитите на пяна 5-6 жълтъка.
Сместа се загрява почти до кипване при непрекъснато разбиване
Прибавят се сокът от портокалите и предварително накиснатият желатин.
Съдът се отстранява от огъня и сместа се охлажда до температура 25-30°С, като често се разбърква.
Към охладената смес се прибавя сметаната, разбита с пудрата захар.
Приготвеният крем се изсипва в подходяща форма и се оставя да желира, залива се с портокалов сироп и се гарнира с разбитата подсладена сметана и портокалови резенчета.
Поднася се с добре изстудено десертно вино и бишкоти.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти:
прясно мляко 400 г
захар 150 г
яйца 3
каймак 350 г
млечен шоколад 50 г
желатин 15 г
вода за желатина 30 г
ванилия
бишкоти 100 г
плодов сироп
плодове 1 кг

Начин на приготвяне:
Желатинът се накисва в топличка вода.
Млякото, разбитите жълтъци и 100 г от захарта се варят на слаб огън при постоянно бъркане, без да се допусне кипене.
Когато сместа се сгъсти, се отстранява от огъня, към нея се прибавя желатинът и се бърка, докато се размеси добре, след което се прецежда през сито.
Желатинизираната смес се изстудява до 25°С и към нея се прибавят ванилията и разбитият каймак със 100 г захар на гъст крем и белтъците, разбити на твърд сняг с 50 г захар.
На края се прибавя шоколадът, настърган на ситно ренде.
Сместа се обърква внимателно и се изсипва в намокрени със студена вода формички или чаши, като се поставят пресни плодове — ягоди, малини, кайсии, праскови и др. — и парченца от бишкотите.
Напълнените форми се поставят на студено, за да се стегне добре кремът.
Украсява се с плодове, разбит каймак и се полива с плодов сироп, приготвен по студен начин.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти за 1 доза:
1 бутилка плодов нектар по избор (например от кайсии)
1 ч. ч. кристална захар
1 с. л. ром
2 с. л. желатин
1 ч. ч сметана
2 с. л. пудра захар; отделно за гарнирането на крема – 1 ч. ч
сметана и 2 с л. пудра захар

Начин на приготвяне:
Кристалната захар се залива с 1 ч. ч. гореща вода и се разбърква, докато се разтопи.
Прибавя се предварително накиснатият в студена вода желатин и се разбърква, докато се разтвори.
Сместа се ароматизира с рома и при непрекъснато разбъркване се охлажда до температура 25-30 С.
Прибавя се нектарът и се разбърква добре, а след това-.се примесва сметаната, разбита с пудрата захар.
Приготвеният крем се изсипва в намазана форма и се оставя в хладилника да желира, след което се обръща в подходящ съд и се гарнира с предвидената за тази цел сметана, разбита е пудрата захар, и с отцедените плодове от сладко или компот, отговарящи по вкус на нектара.
Разпределя се на порции и се поднася с резен от кейк или с чаени бисквити.

Време за приготвяне: 45 минути