Необходими продукти:
500 г кестени
2 л пилешки бульон (може от кубче)
5 стръкчета целина или 1 стрък целина и 4 стръкчета естрагон
1 стръкче копър
200 г сметана
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:
Кестените се измиват. С остър нож черупките им се разрязват по цялата окръжност и се пускат във вряща вода.
Варят се 10 минути от момента на завирането.
Ако е необходимо, процедурата се повтаря.
Кестените се вадят от водата на порции (за да останат топли) с решетеста лъжица и веднага се обелват.
Обелените и ситно нарязани кестени се слагат в тенджерата с пилешкия бульон.
Прибавят се подправките, като се отделя по малко за поръсване, и супата се оставя да къкри 30 минути на слаб огън.
Подправя се с черен пипер, посолява се, застройва се със сметаната и се оставя на слаб огън до сервирането.
Сервира се в затоплен супник, поръсена със ситно нарязаните зелени подправки.

Време за приготвяне: 1,5 часа

Необходими продукти:
1 глава карфиол
2 л. мазнина
2 л. брашно
1-2 яйца
4-5 л. кисело мляко
магданоз

Начин на приготвяне:
Накъсваме 1 глава карфиол на “розички” и ги измиваме.
В 2 лъжици мазнина пържим 2 лъжици брашно и разреждаме с гореща вода, посоляваме, щом заври водата слагаме карфиола, варим на умерен огън докато омекне.
Поднасяме супата застроена с 1-2 яйца и 4-5 лъжици кисело мляко и наситнен магданоз.

Време за приготвяне: 30 минути

Необходими продукти:
1/2 кг. пресни печурки
2 л. брашно
2 л. масло
1 яйце
3-4 л. кисело мляко

Начин на приготвяне:
Вземаме 1/2 кг. пресни печурки, изчистваме ги, нарязваме ги и ги слагаме да врят в подсолена вода.
Когато гъбите са омекнали, правим запръжка от 2 лъжици брашно и 2 лъжици масло, разреждаме запръжката и изсипваме в супата.
Застройваме супата с 1 яйце и 3-4 лъжици кисело мляко.
Поднасяме с пържени хлебни кубчета.

Време за приготвяне: 30 минути

Необходими продукти:
50 г сушени манатарки
2 моркова
2 тиквички
1 ряпа
1 глава кромид лук
1 стрък праз лук
2 стръка целина
1 картоф
връзка магданоз
100 г свински гърди
50 г настърган кашкавал
4 филии домашен хляб
бульон
олио
масло
сол
черен пипер

Начин на приготвяне:
Залейте гъбите с топла вода и ги оставете половин час да омекнат.
Извадете ги и прецедете и запазете отделно водата.
Нарежете ситно свинските гърди.
В тенджера разтопете 30 г масло с лъжица олио, добавете гъбите и ги оставете да се зачервят на тих огън за около 5 минути.
Прибавете свинските гърди.
След като се зачервят, сипете водата от гъбите и още литър и половина бульон.
Като заври, отстранете пяната и прибавете всички зеленчуци и подправки, изчистени, измити и нарязани на кубчета и оставете да ври един час.
После разбийте добре чаша бульон със зеленчуците и ги върнете обратно в тенджерата.
Посолете на вкус.
Разпределете супата в четири топлоустойчиви глинени купички, върху всяка поставете по една предварително препечена филия хляб, покрийте с настърган кашкавал и ги поставете за няколко минути в топлата фурна.
Сервирайте, като поръсите обилно с черен пипер.

Време за приготвяне: 1 час