Необходими продукти за 10 порции:
300 гр. смляно телешко месо
300 гр. свинско месо
500 гр. кисело зеле
3 л. костен бульон
100 гр. сметана
200 гр. лук
10 гр. люти чушки (сушени)
100 гр. масло
80 мл. олио
5 гр. чубрица
10 гр. червен пипер
20 гр. сол
Начин на приготвяне:
Лукът се почиства, нарязва се на ситно и се задушава заедно със смляното месо в по-малко от половината смесена мазнина.
Бърка се постоянно, за да може месото да се раздроби на дребни топчета.
Добавя се червеният пипер и месото се залива с врящия бульон.
Киселото зеле се нарязва на дребно, задушава се в останалата мазнина и се сипва във врящата на умерен огън супа.
Посолява се, ако е необходимо.
Стриват се лютите чушки и заедно с чубрицата се прибавят към супата.
Накрая се сипва при непрекъснато бъркане сметаната.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за 6 порции:
400 г пресен касис
400 г пресни малини
8 с. л. пудра захар
1 л гроздов или ябълков сок
резенчета или настъргана кора и сок от 1/2 лимон
Начин на приготвяне:
Почистените и измити пресни плодове се слагат в дълбок порцеланов съд и се смачкват, поръсват се с пудрата захар и се оставят да престоят в хладилника 8 часа.
Гроздовият или ябълковият сок също се охлажда.
Непосредствено преди сервирането на супата охладените плодове и сок се смесват и се порционират.
Към всяка порция се прибавя по 1 резенче лимон или сок и настъргана кора от лимон.
Супата се поднася с парче кейк или с бисквити.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за 4 порции:
3 ябълки
5-6 кайсии
1 ч. ч. малини
1 с. л. нишесте
3 с. л. кристална захар
1/2 ч. ч. сметана
Начин на приготвяне:
Ябълките и кайсиите се обелват, почистват се от семето и костилките и се нарязват на филийки, заливат се с 3 ч. ч. вода и се варят няколко минути, след което се отцеждат.
В отцедената течност се прибавят нишестето, размито в малко студена вода, и захарта.
Смес се вари 5-6 минути.
След оттегля нето й от огъня се прибавят сварените плодове и малините.Супата се охлажда и се застройва със сметаната.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за 10 порции:
1 кг. скариди
500 гр. червени пиперки
200 гр. зелени пйперки
50 гр. фиде
100 гр. магданоз
200 гр. сметана
200 мл. бяло вино
150 гр. масло
20 гр. сол
Начин на приготвяне:
Скаридите се сваряват, изваждат се от водата, като по-големите от 1 см се разрязват наполовина.
Слагат се в леко подсолена вода заедно с пиперките, нарязани на парченца с големината на скаридите.
Долива се бялото вино и се вари.
Когато поомекнат пиперките, се прибавя натрошеното фиде и внимателно се разбърква.
След като се сварят всички продукти, се прибавя много ситно нарязания магданоз и супата се доварява около минута.
Сваля се от огъня, посолява се и на тьнка струйка при непрекъснато бъркане се изсипва сметаната.
Залива се със запърженото до златист цвят масло.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
500 гр. свинско месо
1 глава лук
1-2 корена от магданоз
половин глава целина
3-4 картофа
1 с. л. брашно
1 дафинов лист
2-3 зърна бахар
5-6 зърна черен пипер, сол, магданоз
Начин на приготвяне:
Измийте месото и го нарежете на хапки.
Залейте го с 1,5 л подсолена вода и го сложете да се вари, като периодично отпенвате.
Прибавете бахара, дафиновия лист и черния пипер, а 5-6 мин. след това и нарязания на ситно лук, както и почистените и нарязани на кубчета корени от магданоз, целината и моркова.
Когато зеленчуците и месото омекнат, ги извадете от супата, а бульона прецедете.
Върнете бульона на котлона и прибавете обелените и нарязани на кубчета картофи.
Сложете и размитото в малко хладка вода на гладка кашичка брашно. Щом картофите се сварят, върнете в супата месото и зеленчуците, оставете всичко да възври 3-4 мин.
и свалете супата от огъня.
Поръсете я със ситно нарязан магданоз и я поднесете топла.
По желание я застройте с разбитите с лимоновия сок (оцета) яйца.
За застройката:
1-2 яйца
оцет или сок от половин лимон
Време за приготвяне: 1 час
{ }
