Необходими продукти:
1/2 кг. аспержи
1-2 л. мазнина
4-5 ч. вода
2 л. брашно
2 л. масло
1-2 яйца
магданоз
Начин на приготвяне:
Взимаме 1/2 кг. аспержи, измиваме ги добре и нарязваме само крехката част на малки парченца, които посоляваме и слагаме да се задушават в тенджера с 1-2 лъжици мазнина, когато поомекнат, наливаме 4-5 чаши сгорещена вода.
Щом аспержите са почти уврели, запържваме до светло 2 лъжици брашно в 2 лъжици масло, разреждаме запръжката и сипваме в супата.
Варим още 4-5 минути.
Поднасяме я застроена с 1-2 яйца и поръсена със ситна нарязан магданоз.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за една порция:
140 г (2 бр.) агнешки крачка
7 г ориз
няколко скилидки чесън
оцет
сол
магданоз
черен пипер
Начин на приготвяне:
Крачката се изчистват, измиват се добре, нарязват се на парчета, заливат се с вода и се варят.
След увирането им бульонът се прецежда, прибавя се оризът, който ври до омекването му.
Слагат се оцет, сол на вкус, черен пипер и чесън.
Супата се поднася топла, поръсена с магданоз, нарязан на дребно.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
1/2 агнешки комплект или агнешко месо
1 връзка пресен лук
1 малка връзка целина
1 връзка пресен копър
една голяма маруля или две малки
1 яйце
сока от два лимона
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Агнешкия комплект се подготвя, както се подготвя за дроб-сърма, нарязва се на малки парченца и се поставя в тенджера с посолена вода докато се свари.
Използваната вода се изхвърля, долива се нова и отново добавяме сол.
След като се свари се добавя нарязаните пресен лук, целина, маруля и копър и се вари още около 5-10 минути.
Добавя се яйцето, разбито със сока от двата лимона и се вари още около 1-2 минути.
Накрая се добавя черния пипер.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
агнешки дреболии
2-3 ч. вода
2 с. л. ориз
1 връзка пресен лук
джоджен (тарос)
1 с. л. брашно
1-2 ч. л. масло
1-2 яйца
2-3 ч. л. кисело мляко
1 връзка магданоз
Начин на приготвяне:
Изчистваме агнешките дреболии, бял и черен дроб, сърцето и момиците, заливаме с 2-3 чаши вода и слагаме да се варят, когато заврат посоляваме.
Като се полууврели ги изваждаме, нарязваме ги дребно и ги връщаме в бульона, доливаме още вода и като заври пак, прибавяме 2 супени лъж. ориз, 1 връзка пресен, ситно нарязан лук, малко джоджен или тарос, когато поомекне ориза, запържваме до светло 1 супена лъж. брашно в 1-2 лъж. масло, разреждаме запръжката и съединяваме със супата.
Доваряваме, застройваме с 1-2 яйца и 2-3 лъж. кисело мляко и поръсваме с цяла връзка нарязан магданоз.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
агнешки главички 2 бр.
спанак 0.500 кг (2 шепи)
кромид лук 50 гр. (1 глава)
брашно 10 гр. (1 супена лъжица)
червен пипер 5 гр. (1 чаена лъжичка)
растително масло 80 мл (8 супени лъжици)
яйце 1 бр.
кисело мляко 100 гр. (1/2 чаена чаша)
сол
черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Главичките се почистват и измиват, а след това се заливат с 6 чаени чаши студена вода, посоляват се и се сваряват на умерен огън.
Месото, мозъкът и езикът се нарязват на ситно и се връщат в бульона.
Прибавя се спанакът, нарязан на дребно.
В мазнината се задушават дребно нарязаният лук, брашното и червеният пипер, разреждат се с малко бульон и се изсипват в супата.
Супата се вари още 10-15 минути, застройва се с яйцето и киселото мляко и се поднася поръсена с черен пипер.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
