Необходими продукти:
брюкселско зеле
сол
Начин на приготвяне:
Подбират се по-плътни зелчици, по възможност еднакви по големина и не по-големи от 4 см в диаметър.
Попарват се във вряща, посолена на вкус вода 3 мин., за да се отстранят някои неприятни вкусови вещества и да се прекъсне действието на ферментите.
Попарените зелчици се поставят в буркани, заливат се с гореща, посолена на вкус вода, затварят се и се стерилизират 40 минути.
Така приготвено, брюкселското зеле се използува за гарнитура към месни ястия, като се попарва с прясно масло.
Водата от консервата се употребява при приготвяне на супа.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
краставички корнишони 12 кг
оцет 2 л
сол 400 гр. (2 чаени чаши)
захар 300 гр. (1 и 1/2 чаени чаши)
черен пипер 10 гр.
кромид лук 250 гр. (4-5 глави)
стръкчета от копър
вода 6 л
Начин на приготвяне:
Корнишоните се измиват, почистват се от дръжките и се нареждат плътно в буркани с вместимост 800 мл, в които предварително са поставено по няколко зърна черен пипер, стръкчета от копъра и парченца от едро нарязания кромид лук, и се заливат с марината.
Марината се приготвя по следния начин:
Водата се възварява за 1-2 минути заедно със захарта и солта, охлажда се и се смесва с оцета.
Напълнените буркани се затварят с капачки и се стерилизират в продължение на 15 минути (след завирането на водата).
Дозата е за 24 буркана.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Стерилизирани мариновани краставици
0Коментари: 0
Необходими продукти: корнишони
черен пипер на зърна
карамфил на зърна
копър
лук
За марината:
10 части вода
4 части оцет
1 част сол
1 част захар
Начин на приготвяне:
Обикновено за тази консерва се подбират краставички корнишони с дължина 7-8 см.
Нареждат се плътно в буркани и се заливат с марината, приготвена в съотношение 10 части вода, 4 части оцет, 1 част сол и 1 част захар. Във всеки буркан се поставят по 2 зърна черен пипер, 1 зърно
карамфил, клонче копър и по желание няколко филийки лук.
Стерилизират се 5 минути.
Между краставичките може да се поставят и няколко розетки, от цветно зеле и кръгчета от моркови, нарязани с къдрав нож.
Така се запълват и празнините между краставичките и салатата е по-ефектна.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
червени камби, почистени от семената 0.500 кг
черен пипер 3-4 зърна
дафинов лист 1 бр.
захар 10 гр. (1 супена лъжица)
бахар 2-3 зърна
сол 5 гр. (1 чаена лъжица)
оцет 50 мл (1 кафена чашка)
слънчогледово масло 10 гр. (1 супена лъжица) по желание
Начин на приготвяне:
Дозата е за един буркан с вместимост 800 мл.
Бурканите се напълват с посочените продукти и се доливат с вода, след което се затварят с капачки и се стерилизират в продължение на 15 минути (след завирането на водата).
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
гъби (пачи крак, симитка, манатарка)
сол
оцет
растително масло
черен пипер
дафинов лист
бахар
Начин на приготвяне:
Гъбите, след като се почистят и измият в обилно количество вода, се пускат във вряща подсолена вода и се варят до омекване.
Отцеждат се, нарязват се на ивички и се поставят в буркани с вместимост 800 мл, в които предварително са сложени 1 дафинов лист, 3-4 зърна черен пипер, 2-3 зърна бахар, 2 гр. (1/2 чаена лъжичка) сол, 10 мл (1 супена лъжица) растително масло, 50 мл (1 кафена чашка) оцет.
Бурканите се доливат с вода, затварят се с капачки и се стерилизират в продължение на 1 час (след завирането на водата).
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
