Необходими продукти:
500 г червено салатно цвекло
500 г моркови
1 кг картофи
100 г лук
една глава чесън
3 кг кисело зеле
Начин на приготвяне:
В състава на тази стерилизирана салата влизат най-разнообразни зеленчуци, поради което тя представлява ценен хранителен продукт.
Цвеклото и морковите се почистват и се сваряват – цвеклото 40 минути, а морковите 20 минути.
След като се изстудят, те се нарязват с къдрав нож на резенчета. Картофите се измиват, обел ват се и също се нарязват с къдрав нож, след което се измиват със студена вода, за да се отделят брашнените частички по повърхността на нарязаните парченца.
После се поставят в цедка и се потопяват за 3-4 минути в кипяща вода и веднага се изстудяват в студена.
Лукът и чесънът се почистват и се нарязват, а киселото зеле се нарязва на ивици.
Подготвените по описания начин зеленчуци се разпределят по равно в буркани, заливат се с гореща заливка, приготвена от кисел зелев сок, разреден по вкус с малко кипяща вода.
Бурканите се затварят и веднага се поставят в съд с гореща вода за стерилизация в продължение на 20 минути.
След това бурканите се изваждат и се оставят на въздушно охлаждане.
Приготвената по този начин салата се поднася през пролетните дни, когато киселото зеле отдавна се е свършило, а витаминното съдържание на запазените в прясно състояние зеленчуци силно се е намалило и човешкият организъм има нужда от по-богата с витамини храна.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
тиква
черен пипер
карамфил
канела
дафинов лист
За марината:
5 чаши вода
З чаши 6%-ов оцет
2 лъжици сол
3 лъжици захар
Начин на приготвяне:
Добре узряла тиква се нарязва на кубчета със страна до 3 см.
Нарежда се плътно в буркани и се залива с вряща маринатна заливка.
На дъното на всеки буркан се слагат па няколко зърна черен пипер, две зърна карамфил, парченце канела и парченце дафинов лист. Бурканите се затварят и веднага се поставят в стерилизатор с гореща над 80°С вода и се стерилизират 15 минути.
Стерилизираните буркани се изваждат от горещата вода и се охлаждат на въздуха.
Маринованата тиква се поднася като гарнитура към месни ястия, полята с олио.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
червени камби 5 кг
моркови 2 кг
зелени домати 2 кг
червен кромид лук 1 кг
оцет 500 мл
захар 300 гр. (1 и 1/2 чаени чаши)
растително масло 400 мл (2 чаени чаши)
Начин на приготвяне:
След грижливо измиване камбите се почистват от семената и се нарязват на ивици, морковите се настъргват на ренде, зелените домати се нарязват на ивици, а лукът (обелен) се нарязва на колелца.
Така приготвените зеленчуци се разбъркват много добре със солта, оцета, растителното масло и захарта и се слагат в буркани с вместимост 800 мл.
Бурканите се затварят с капачки и се стерилизират 30 минути (след завирането на водата).
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
чесън
сол
копър
оцет
вода
Начин на приготвяне:
Чесънът, предназначен за мариноване, се прибира, докато стъблата са зелени, крехки, сладки и отделните скилидки в луковицата не са напълно оформени.
Почиства се от горните листа, изрязват се кореновите брадички и листата до разклоняването им.
Измива се и се нарязва на парченца с дължина 3-4 см.
Попарва се 1 минута във вряща подсолена на вкус вода и след охлаждането се нарежда в буркани.
Помежду се поставя копър.
Залива се със заливка, приготвена от 1 л оцет, 1 л вода, 50 г сол. Стерилизира се 15 минути.
Чесънът може да се запази без стерилизация, ако се залее с чист винен оцет, подсолен с по 50 г сол на литър.
Отгоре се притиска с тънки дъсчици и се налива 2 см олио.
Бурканите се прибират веднага на студено място.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
овнешко тлъсто месо 750 гр.
краве масло 100 гр. (1/2 чаена чаша)
кромид лук 150 гр. (2 глави)
бамя 150 гр. (2 шепи)
пиперки 200 гр. (5-6 бр.)
картофи 350 гр. (4-5 бр.)
тиквички 300 гр. (2 бр.)
патладжани 200 гр. (1 бр.)
яйца 2 бр.
магданоз 1/2 връзка
ягорида 25 гр. (2 супени лъжици)
черен пипер
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на парчета, поръсва се със сол и счукан черен пипер, залива се с малко вода и се вари заедно със ситно нарязания лук, докато се изпари водата, а след това се задушава до омекване в прибавеното масло и се изсипва в гювеч.
Върху него се поставят картофите, обелени и нарязани на колелца, тиквичките, нарязани на тънки филийки, патладжаните, нарязани на кубчета, осолени и изстискани, пиперките, нарязани на ивици, бамята, почистена от дръжките, ягоридата и дребно нарязаният магданоз.
Гювечът се пече, докато омекне зеленчукът.
Залива се разбитите яйца и се слага отново във фурната за 5-10 минути.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
