Необходими продукти за една порция:
2 яйца
120 г телешки мозък
парче морков
парче целина
дафинов лист
черен пипер
оцет
сол
15 г масло
Начин на приготвяне:
Мозъкът се държи в студена вода.
Обелен се вари в бульон – така наречен на кулинарен език „курт бульон”, в който врят морковът, целината, дафиновият лист, черният пипер, оцетът и солта.
Мозъкът се вари само 10-15 минути.
Оставя се да изстине в бульона.
Изцежда се, нарязва се на малки парчета и се сотира (леко запържва) с масло и се използува като плънка за приготвената омлетова палачинка.
Време за приготвяне: 30 минути