Необходими продукти:
свинско месо 3 кг
вътрешностите на прасето
джоджен 1 връзка
черен пипер 25-30 зърна
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на късчета, измива се и се слага да ври в подсолена вода.
Червата, предварително киснати във вода, се измиват добре отвън и отвътре и се поставят да врят заедно с измитите вътрешности около 10 минути, след което се отцеждат от водата и се нарязват на ситно.
Смесват се с месото, вътрешностите, ситно нарязаният джоджен и счуканият черен пипер.
Сместа се разбърква добре, изсипва се в буркани и се залива с мазнината.
Бурканите се затварят плътно и се прибират на студено и сухо място.
Време за приготвяне: над 2 часа