Необходими продукти:
круши 2 кг
захар 1 кг
лимонена киселина 5 гр. (1 чаена лъжичка)
орехи около 10 бр.
ванилия 1 прах или 3-4 листа индрише

Начин на приготвяне:
Избират се средно големи, узрели, но твърди круши от есенните сортове.
Измиват се и се обелват, след което с остро ножче се издълбават семенните камери.
Посипват се със захарта и се оставят да престоят 24 часа.
В издълбаната част на плода се поставя по 1/2 орехова ядка.
Заливат се с 1 чаша вода и се варят на средно силен огън.
Когато капка от сиропа, капнала върху суха порцеланова чиния, се задържа на топче и не се разлива, се прибавя киселината, разтворена в 1-2 супени лъжици вода.
Готовото сладко след свалянето му от огъня се ароматизира с ванилията или индришето и се изсипва в чисти буркани.
Бурканите се затварят с капачки и се обръщат надолу.
Така престояват докато изстине сладкото.

Време за приготвяне: над 2 часа

Необходими продукти:
дюли 1 кг
захар 1 кг
глюкоза 200 гр. (1 чаена чаша)
вода 400 мл (2 чаени чаши)
лимонена киселина 5 гр. (1 чаена лъжичка)

Начин на приготвяне:
Дюлите се измиват добре, за да се отстрани мъхът им, а след това се почистват от семенните гнезда, обелват се и се настъргват на едро ренде върху сварения и свален от огъня сироп.
Сиропът се приготвя от захарта, водата и глюкозата.
След това сладкото се вари докато капка от сиропа, капната върху суха порцеланова чиния, се задържа на топче и не се разлива.
Прибавя се киселината, разтворена в малко вода.
След 5 минути сладкото се сваля от огъня и като изстине, се изсипва в буркани.
Бурканите се затварят с капачки и се съхраняват на сухо място.

Време за приготвяне: над 2 часа

Необходими продукти:
смокини 1 кг
захар 1 кг
лимонена киселина 5 гр. (1 чаена лъжичка)
ванилия 1 прах или няколко листенца индрише

Начин на приготвяне:
Избират се дребни полуузрели смокини.
Измиват се и се обелват внимателно, за да не се разкъсат.
Всяка обелена смокиня се потапя в разтворената в 1/2 чаена чаша вода киселина и се оставя в по-дълбок съд.
Отгоре се изсипват захарта и останалият разтвор от киселината.
След 24 часа се варят на средно силен огън, като образувалата се пяна се отстранява внимателно.
Когато капка от сиропа, капнала върху суха порцеланова чиния, се задържа на топче и не се разлива, сладкото се сваля от огъня и се ароматизира с ванилията или индришето.
Когато изстине, се налива в буркани, които се затварят с капачки и се прибират на сухо място.

Време за приготвяне: над 2 часа

Необходими продукти:
смокини (безсеменни) 1.500 кг
захар 1 кг
вода 750 мл
лимонена киселина 5 гр. (1 чаена лъжичка)
ванилия 1 прах или индрише 3-4 листа
син камък 1 кристалче (колкото оризово зрънце)

Начин на приготвяне:
Избират се средно големи напълно узрели, но твърди смокини.
Измиват се и се надупчват с вилица на 1-2 места, след което се варят около 15 минути във вода, в която е прибавен синият камък (синият камък се поставя за да се запази зеленият цвят на смокините).
Тази вода се изхвърля.
Смокините се варят още два пъти по 15 минути във вода без добавка от син камък.
Измиват се обилно с вода и се отцеждат, като се притискат между дланите.
От захарта и водата се сварява сироп, в който след отстраняването му от огъня се прибавят смокините.
След около 15 минути, когато те поемат част от сиропа и набъбнат, сладкото се слага да ври на средно силен огън.
Когато капка от сиропа, капнала върху суха порцеланова чиния, се задържа на топче и не се разлива, се прибавя киселината, разтворена в 1-2 супени лъжици вода.
След като поври още 5-10 минути, сладкото се сваля от огъня, ароматизира се с ванилията и се изсипва в чисти затоплени буркани.
Бурканите се затварят с капачки и се обръщат надолу.
Така те престояват, докато изстине сладкото.

Време за приготвяне: над 2 часа