Необходими продукти:
1,200 кг сливи
1 кг захар
варна вода
ванилия или индрише
Начин на приготвяне:
За 1 кг захар се подбират 1,2 кг по-едри зрели, не твърди плодове, които се обелват тънко с остър нож.
Обелените сливи се пускат в слабо подкиселена вода, за да не почернеят.
Изваждат се костилките им и се поставят в бистра варна вода 1—2 часа, за да станат по-твърди и да не загубят формата си при варенето.
Измиват се и добре отцедени се поставят във врящ сироп, приготвен от 1 кг захар и 300 г вода.
Когато сиропът с плодовете наново заври, се отдръпва от огъня и след няколко часа се доварява, докато сиропът получи необходимата гъстота.
Няколко минути преди да се снеме от огъня, се поставя лимонена киселина.
За аромат се прибавя прах ванилия или лист от индрише.
Пяната от сладкото се обира, след което се насипва в буркани.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
сини сливи 1 кг
захар 1 кг
орехови ядки 25 бр.
лимонена киселина 5 гр. (1 чаена лъжичка)
ванилия 1 прах или 3-4 листа от индрише
Начин на приготвяне:
Сливите се измиват и обелват, изваждат се костилките и на тяхно място се поставя по 1/4 орехова ядка.
Сливите се посипват със захар и се оставят да престоят 24 часа, след което с добавка на 20 мл вода се варят на средно силен огън, като образувалата се пяна се отстранява внимателно.
Когато капка от сиропа, капнала върху суха порцеланова чиния, се задържа на топче и не се разлива, се прибавя киселината, разтворена в 1-2 супени лъжици вода.
След като поври още 5 минути, сладкото се сваля от огъня, ароматизира се с ванилията или индришето и се изсипва в чисти буркани.
Бурканите се затварят с капачки и се обръщат с капака надолу.
Така те престояват, докато изстине сладкото.
После се прибират на сухо място.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
цвят от рози 150 гр.
захар 1 кг
винена (лимонена) киселина 8 гр. (1 и 1/2 чаени лъжички)
вода 500 мл (2 и 1/2 чаени чаши)
Начин на приготвяне:
Цветовете се почистват от тичинките и жълтата част на венчелистчетата.
От водата и захарта се приготвя рядък сироп, в който се пускат да врят листата.
Когато сиропът придобие необходимата гъстота, се прибавя лимонената киселина, разредена малко хладка вода.
След 5-6 минути сладкото се отстранява от огъня и се изсипва в затоплени буркани.
Бурканите се затварят с капачки и се прибират на сухо място.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
1,5 кг праскови
1,400 кг захар
1 ½ ч. л. лимонена киселина
Начин на приготвяне:
Добре узрели, но твърди праскови се обелват и се разрязват на половинки или четвъртинки и се посипват със захар — 1 кг на 1,5 кг плод.
След 5—6 часа се поставят на огъня и се варят 10-минути.
Свалят се от огъня, прибавя се още 400 г захар и след 4—5 часа се доваряват.
Няколко минути преди да се свали сладкото от огъня, се прибавя лъжичка и половина лимонена киселина.
Сладкото не се ароматизира.
По желание в него може да се поставят препечени орехови ядки.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
1 кг кори от портокали
1.500 кг захар
1 ч. л. лимонена киселина
Начин на приготвяне:
В съд със студена вода се събират кори от 2-3 дни, като водата се сменя всеки ден.
След това корите се изваряват 2-3 пъти в продължение на 4-5 минути, отцеждат се добре в гевгир, претеглят се и се нарязват на дребни кубчета.
Приготвя се сироп от захарта и 1 ч. ч. вода, в който се пускат да врят портокаловите кубчета.
Сладкото е готово, когато капка от сиропа, капната върху чинийка, не се разлива.
Прибавя се лимонената киселина и сладкото се разбърква добре, а след 2-3 минути се оттегля от огъня.
Насипва се в сухи буркани и след като изстине, се захлупва с капак или се покрива с целофан.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
