Необходими продукти:
1 кг круши
10-20 г сол
1 л вода
1,200 кг захар
1 ½ ч.л. лимонена киселина

Начин на приготвяне:
За варене на сладко се използуват круши от сортове с плътна месеста част, която при варенето не се разварява и парченцата плодове запазват формата си.
Круши със сочна и нежна тъкан не са подходящи за приготвяне на сладко.
Много ефектно сладко се приготвя от дребни сортове круши, които се варят цели.
Плодовете се измиват и се обелват тънко и гладко.
Според големината им те се разрязват на дълго на половинки или на резенчета, дебели 2 см, и се почистват от семенните камери.
За да не потъмнеят плодовете, веднага се потопяват в съд със слабо подсолена вода, 10—20 г сол на 1 л вода, в която не се държат повече от 1 час.
За 1 кг подготвени плодове се приготвя сироп от 1,200—1,300 кг захар.
Най-напред се използува половината от това количество, 600—700 г, и се прибавя 300 г вода.
Когато сиропът заври, в него се пускат добре отцедените круши и щом отново заври, се отнема от огъня.
Варенето продължава след 4—5 часа, като останалото количество от захарта се прибавя.
Когато сиропът достигне необходимата гъстота, прибавя се 1 1/2 чаена лъжичка лимонена киселина и след 2—3 мин. сладкото се отнема.
Насипва се в сухи буркани.

Време за приготвяне: над 2 часа

Необходими продукти:
кайсии (почистени от костилките) 1 кг
захар 1 кг
глюкоза 200 гр. (1 чаена чаша)
лимонена киселина 3 гр. (1 непълна чаена лъжичка)

Начин на приготвяне:
Избират се узрели, но твърди, по-дребни (колкото орех) кайсии.
Измиват се, разрязват се на половинки, почистват се от костилките и се посипват със захарта.
След престой от 24 часа, през което време част от захарта се разтопява в пуснатия от тях сок, се варят на средно силен огън, като образувалата се пяна се отстранява внимателно.
Когато капка от сиропа, капнала върху суха порцеланова чиния, се задържа на топче и не се разлива, се прибавят глюкозата и лимонената киселина.
Сладкото се вари още 5 минути, оставя се да изстине и се изсипва в сухи, чисти буркани, които се затварят херметически с капачки.

Време за приготвяне: над 2 часа

Необходими продукти:
1,200 кг кайсии
1 кг захар
300 г вода
лимонена киселина

Начин на приготвяне:
Подбират се еднакви по големина и зрелост, немного едри плодове.
Измиват се, обелват се с остро ножче, изваждат се костилките им и се поставят в бистра варна вода 1—2 часа, за да добият по-голяма твърдост и не се разварят при варенето.
След това се измиват в няколко води, отцеждат се добре и се пускат в горещ сироп, приготвен от 1 кг захар и 300 г вода за 1,200 кг плодове, да врят 10 минути.
Отдръпват се от огъня и след 4—5 часа се поставят наново да врят 10 минути.
След няколко часа се доваряват.
Няколко минути преди напълно да се свари сладкото, се поставя лимонена киселина.
Сладкото не се ароматизира.
По желание във всеки плод се поставя препечен бадем или сладка ядка от кайсия.

Време за приготвяне: над 2 часа

Необходими продукти за сладко от зрели смокини:
1 кг смокини
500 мл. вода
1 кг захар
1 ч.л. лимонтузу

Начин на приготвяне на Сладко от зрели смокини:
За сладкото от смокини е най-добре е да се подберат зрели плодове, но не меки, защото при варенето може да се разпаднат.
Измийте и подсушете смокините, отстранете дръжките.
Завирате вода, отстранявате я от огъня и потапяте смокините за 5 минути, изваждате ги и ги отцеждате добре.
Направете сироп от 1 кг захар и 300 мл. вода, поставете смокините в горещия сироп, изчакайте сиропа и смокините да заврят заедно и снемете от огъня.
Така смокините престояват 10 часа.
След това се слагат още 200 г захар и отново се слагат да заврят и се доваряват още 15 минути.
Преди да се свали сладкото от огъня се слага 1 ч.л. лимонтузу да не се захароса сладкото от смокини.

Време за приготвяне: над 2 часа