Необходими продукти:
овнешко или говеждо месо 5 кг
сол 100 гр. (1/2 чаена чаша)
черен пипер 50 гр. (5 супени лъжици)
дафинов лист 2-3 бр.
мас (лой) 100 гр. (1/2 чаена чаша)
шкембе (или дебели черва)

Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на късчета и се сварява, след което се изпържва в мазнината, посолява се и се разбърква с подправките.
С тази смес се напълва шкембето (или дебелите черва).
Така приготвената саздърма се възварява, отцежда се от водата и се оставя под тежест около 15-20 часа за оформяне, след което се суши на проветриво място няколко дни.

Време за приготвяне: над 2 часа

Необходими продукти:
праз лук 400 гр. (3-4 стръка)
саздърма 300 гр.
краве масло 30 гр. (1/4 пакетче)
червен пипер 5 гр. (1 чаена лъжичка)
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:
Празът се нарязва на ситно и се задушава в мазнината, след което се поръсва с червеният пипер.
Прибавя се нарязаната на парчета саздърма и се задушава няколко минути.
Ястието се поднася топло, поръсено с черен пипер.
Отделно се поднася кисела туршия.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти за около 10 бр.:
375 г брашно
25 г мая
1/2 ч. ч. прясно мляко
150 г масло
4 яйца
80 г захар
настъргана кора от 1 лимон
5 горчиви бадеми
1 щипка сол; за сиропа – 50- 60 г захар
1 пакетче канела
1 карамфилче
8 с. л. ром
10 с. л. бяло вино; за гарнирането – плодове от 2-3 вида сладко
1 ч. ч. сметана

Начин на приготвяне:
Брашното се пресява и в средата му се прави „кладенче”, в което маята се размива на кашица с млякото, щипка сол и щипка захар.
Маслото, захарта и яйцата се разбиват на крем, размесват се със ситно скълцаните бадеми и настърганата лимонова кора и се прибавят към втасалата мая.
Омесва се еластично тесто, което се оставя да втаса.
С втасалото тесто се пълнят до 3/4 от обема им малки намазани с мазнина формички, които се оставят 30 минути на топло, за да втасат тарталетки те.
Тарталетки те се пекат до златисто оцветяване, потапят се още горещи в предварително сварения сироп, отцеждат се върху обърнато сито и се гарнират с маринованите в ром плодове от сладкото и разбитата с пудра захар сметана.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти за една порция:
50 г брашно
1/3 яйце
2 г мая
13 г прясно мляко
10 г мазнина
50 г захар
70 г вода
7 г ром

Втори вид продукти:
1 кг брашно
25 г мая
5 яйца
150 г масло
250 г прясно мляко
1 кг захар
1 1/2 кг вода
ром

Начин на приготвяне:
В затоплен съд се замесва разтрошената мая с хладка вода и малко брашно.
Оставя се да шупне, а в отделен съд брашното се пресява няколко пъти.
Яйцата се разбиват, слага се топло мляко и се бърка.
С получената течна смес се замесва брашното.
Слага се шупналата мая и се меси.
Тестото се удря с ръка, като от време на време ръката се маже с мазнина.
Когато тестото се измеси и стане еластично, в него се появяват мехури.
Тогава тестото се взима с лявата ръка и се стиска, за да излезе топка между палеца и показалеца.
В дясната ръка се държи лъжица, намазана с мазнина.
Издадената топка се откъсва с лъжицата и се поставя в намазаната тарталетка (къдрава формичка от тенекия).
Тестото заема половината от височината на формичката.
Формичките се държат на топло и след като се понапълнят, се пекат до зачервяване.
Опечените и топли саварини се изваждат от формичките.
Когато изстинат, рязват се малко откъм лицевата страна, за да поемат сиропа.
Последният се приготвя от захарта и водата, кипнали само веднаж.
Саварините се пускат в кипящия сироп.
След като се напоят, изваждат се и за аромат им се капва малко ром, разреден в сироп.
Поднасят се така или гарнирани с разбити белтъци или каймак.
Украсяват се най-разнообразно.
При липса на тарталетки тестото се слага да втаса в големи тави, намазани с мазнина, след което се пече.
Като изстине, се нарязва на порции и се залива с кипящ сироп както при реването.
Това тесто обаче коренно се различава от тестото на реването.

Време за приготвяне: 45 минути