Необходими продукти за 1 порция:
200 г телешко филе
20 г масло
2 филии хляб
100 г гъби или дреболии
1 яйце
сол
парче масло
60 г мозък
20 г морков
20 г керевиз
оцет
1/4 от дафиновия лист
черен пипер

Начин на приготвяне:
Панираните и опържени филии хляб се нареждат една върху друга.
Между тях се слагат опържените меса 1, 2 или 3.
Отгоре се слагат задушени гъби или купчинки от дреболии.
Всичкото е намушено с аталети.
Сервира се с богати гарнитури.
Обезателно паниран мозък с парче масло.
Изброените аламинути се поднасят в момента на поискването им.
Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти:
40 г фасул
10 г олио
20 г лук
5 г брашно
10 г моркови,
10 г целина
3 г доматено пюре
червен пипер
джоджен
сол

Начин на приготвяне:
Изчистеният фасул се измива и се накисва от вечерта в студена вода, за да уври по-лесно.
През нощта зърната набъбват.
Сутринта се долива вода и фасулът се слага да ври.
Водата, в която е кипнал фасулът, не се хвърля, защото тя е отнела голяма част от хранителната част на зърната.
Към възврелия фасул се прибавят корените.
Оставя се да ври до омекване.
Обикновено фасулът се вари в малък съд, като за доливане се използува вряла вода.
Студената вода спира кипенето и фасулът започва да кисне, като при това той губи от своя вкус.
Когато фасулът омекне, се прави запръжка от нарязан на дребно лук, който се слага в кипящо олио.
Лукът се задушава, докато придобие стъклен вид.
Прибавя се брашното.
Като стане златисто, се слага доматеното пюре.
Обръща се няколко пъти и се ръси червеният пипер.
Полученото се разбърква с бульон от фасула, докато се разреди.
Сипва се към общата чорба.
Посолява се, ако чорбата няма каймак, на една тенджера от шест порции се сипва половин кафена чашка студена вода.
Мазнината излиза на повърхността и чорбата добива хубав вид.
Поднася се поръсена с нарязан на дребно джоджен или магданоз.
Същата чорба може да се изработи без червен пипер с повече зеленчуци и корен чубрица.
Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти за една порция:
60 г зрял фасул
20 г олио
5 г брашно
5 г доматено пюре
20 г лук
12 г моркови
12 г целина
2 г сол
120 г спанак
1 г джоджен

Начин на приготвяне:
Приготвя се фасул яхния.
Нарязаният на дребно спанак се задушава с масло и се прибавя към фасулевата яхния, разбърква се и се пече за кратко време в тавичка във фурна.
Забележка:
Вместо спанак може да се вземе 200 г кисело зеле, което отделно се задушава в масло до омекване, след което се прибавя към фасулевата яхния и в тавичка се пече на фурна.
Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти:
зелен фасул 1 кг
лук 80 г
50 г растително масло
домати 300 г
моркови 100 г
коренов магданоз 20 г
50 г растително масло
една лъжица оцет
една лъжица захар
5—6 зърна черен пипер
два дафинови листа
магданоз
сол на вкус

Начин на приготвяне:
Фасулът се почиства и се нарязва на парчета с дължина 4 см.
Попарва се във вряща вода, подсолена на вкус, и се отцежда.
Нарязва се лук на тънки филийки и се запържва в растително масло до омекване.
Отделно се задушават с растително масло нарязани на ситно моркови и корени магданоз.
Добре узрели домати се обелват и се настъргват на ренде.
Поставят се да врат 15 мин. и към тях се прибавя солта, захарта, оцетът, изпърженият лук, задушените корени, зърната черен пипер, дафиновите листа и попареният фасул.
Варят се 10 мин., поръсват се с магданоз и ястието врящо се насипва в буркани.
Те се затварят веднага, поставят се в съд с гореща 80С вода и се стерилизират 40 минути.
Поднася се като самостоятелно ястие или като гарнитура към пържено или печено месо.
Време за приготвяне: над 2 часа