Необходими продукти:
300 г зрял фасул
300 г пушена солена сланина
250 г свинско месо
3-4 бр. домати
3-4 бр. моркови
2 глави лук
1 ч.л. девесил
1 стрък целина
няколко стръкчета магданоз
1-2 стръка пресен или сух джоджен
чубрица
сол
Начин на приготвяне:
Фасула се сварява и се отцежда.
Месото се нарязва на малки късчета, лукът на едро, морковите на колелца.
Подправят се със ситно нарязаните девесил, джоджен, магданоз и целина.
Задушава се на тих огън до омекване.
Сланината се нарязва на тънки ивици и половината се подрежда на дъното на глинен гювеч.
Върху нея се поставя месото и зеленчуците и се изсипва фасула.
Покрива се с нарязани на колелца домати, а върху тях се нарежда останалата сланина.
Залива се с топла вода и се пече в предварително загрята фурна на 180 С за 30-40 минути.
Малко преди да се извади се поръсва обилно с чубрица.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за една порция:
80 г фасул
20 г олио
10 г моркови
10 г целина
30 г лук
40 г червени домати
5 г чесън
кръгче лимон
магданоз
1/10 част от дафинов лист
черен пипер на зърна
сол
Начин на приготвяне:
Фасулът се вари с моркови, лук и целина.
Уврял, се изсипва с малко вода в тава.
Към него се прибавят червените домати на кръгове, чуканият чесън, солта, черният пипер на зърна, дафиновият лист, магданозът и парчето лимон.
Залива се със суровото олио и се пече около 1/2 час на фурна.
По същия начин може да се приготви леща плакия, само че за нея се приготвя кашичка от 5 г брашно и за подправка се слага клонче чубрица.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
зелен фасул
сол
Начин на приготвяне:
Подбират се сортове без лико.
Чушките “трябва да са здрави, достигнали характерните за сорта големина и цвят на зърната едва да са се очертали.
Зеленият фасул се преработва същия ден, в който е бран.
Консервира се цял, като се изрязват заострените краища на чушките.
Попарва се 2—3 мин. във вряща, подсолена на вкус вода до слабо омекване.
Веднага се изстудява в течаща студена вода.
В недобре охладения фасул при бавна работа може да се развие млечна ферментация и в последствие в консервата се образува бяла утайка.
Охладеният фасул се нарежда плътно в буркани.
Залива се с гореща вода, подсолена на вкус.
Стерилизира се 80 минути.
Не се препоръчва за запазване на естествения цвят на фасула при попарването да се поставя син камък във водата.
За тази цел може да се употребят листа от спанак.
Консервата се използува като прибавка към постни или месни ястия.
Може да се поднесе като гарнитура, като се отдели от водата и се полее с горещо масло и счукам сухар или само с парче прясно масло, или се поднесе като салата, подправена с лук, чесън, оцет и олио.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
300 гр. печурки
1/3 пакетче масло
1 глава лук
50 гр. сирене
3 яйца
2 чаени чаши прясно мляко
2-3 домата
магданоз
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Почистете гъбите, извадете пънчетата и ги нарежете на ситно.
Заедно с лука ги задушете в половината масло, добавете малко сол и вода и след омекването им добавете нарязаните на ситно домати, 1 твърдо сварено яйце, сиренето, магданоза, черен пипер и сол.
Във всяка гъба капнете по малко от сместа, наредете напълнените гъби в намазана с масло тава, добавете 2-3 супени лъжици вода и ги печете в умерена фурна.
След 5 мин. залейте гъбите с останалото масло и печете още 5 мин.
Преди да се извадят се заливат с останалите яйца, разбити с млякото и се запичат.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
Пресен сок от 1/2 лимон
1/2 ч. гренадин
1/2 ч. кордиал медок
Начин на приготвяне:
Разклаща се силно със шейкър и се прецежда в чаша, гарнира се с плодове.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
