Необходими продукти:
1 разфасовка пилешки филенца
За маринатата:
соев сос
олио
брашно
галета
черен пипер
лимон
Начин на приготвяне:
Мариновайте филенцата в смес от соев сос и олио за около 30 мин. След това ги потапяйте последователно в брашно, яйце и галета.
Изпържете ги в сгорещено олио.
Поръсете с черен пипер и лимонов сок.
Сервирайте веднага с резенче лимон.
Време за приготвяне: 1,5 часа
Необходими продукти за една порция:
50 г вода
25 г брашно
12 г масло
3/4 яйца
щипка сол
Втори вид продукти:
500 г вода
250 г брашно
125 г масло
7 яйца
Начин на приготвяне:
От горните продукти се приготвя по посочения начин варено тесто, от което с гладък шприц дуй на разстояние върху намазаната тава се правят продълговати сладки, които се пекат в умерена фурна.
Опечени и студени, те се рязват по дължината им и се пълнят с жълт крем (вж. Жълт крем).
Отгоре се поръсват с пудра захар и ванилия или се заливат с карамел.
Техника за приготвяне на карамела.
Изгаря се в тиган 25 г захар на светъл карамел, с който се залива поотделно всеки еклер.
Тези сладки могат да се залеят и с фондан – бял или оцветен.
Време за приготвяне: 30 минути
Необходими продукти:
4 портокала
4 малки глави кромид лук
150 г маслини (по-добре обезсолени)
3 с. л. олио
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Обелените портокали разрежете на тънки резени.
Нарежете обеления и измит лук на тънки филийки и го объркайте с портокалите.
Прибавете маслините, на които сте извадили костилките, поръсете със сол и малко олио, разбъркайте добре салатата, подредете я в салатиера и я поръсете обилно с черен пипер.
Време за приготвяне: 20 минути
Необходими продукти:
Пресен сок от 1/2 лимон
1/2 ч. гренадин
1/2 ч. калвадос
Начин на приготвяне:
Разклаща се силно със шейкър и се прецежда в чаша, гарнира се с плодове, а най-отгоре се поставят 5-6 капки шартрьоз.
Време за приготвяне: 20 минути
Необходими продукти за 1 порция:
200 г език
10 г брашно
15 г мазнина
20 г керевиз
30 г сметана
20 г моркови
10 г магданозени корени
ситен черен пипер
сол
дафинов лист
20 г лук
Начин на приготвяне:
Взима се телешки език, измива се и се вари във вода, която да го покрива, заедно с морковите, магданозените корени, керевиза, черния пипер, солта и дафиновия лист.
След увирането езикът се обелва и нарязва на париета, които се пускат в бульона.
Отделно се запържва лукът.
Прибавя се брашното, слагат се зеленчуците, които са врели в бульона.
Запръжката се разредява с бульон.
Изсипва се в соса, който остава да ври заедно с езика.
Разбива се сметаната и се съединява със соса.
Подправя се на киселина.
При нужда се поднася с парче лимон.
Време за приготвяне: 1 час