Необходими продукти:
1 кг свинско филе
300 г кайма
парче праз
1/3 ч.ч. ориз
листа кисело зеле
сол
червен пипер
черен пипер
олио

Начин на приготвяне:
Филето се нарязва на филии с дебелина 1 см.
Начукват се на много тънко.
Поръсват се с черен пипер.
Каймата се запържва в малко олио, прибавя се нарязания праз, ориза, червения пипер и се залива с чашка вода.
Посолява се и се вари докато поеме водата.
Във всяко филе се слага по 1 с.л. плънка, завива се като сарма, а месната сърма се завива в зелев лист.
Сармите се нареждат в гювеч, налива се вода и се пече до готовност.
Готовите сарми могат да се запекат в тавичка за цвят, а ако е останала вода може да се направи сос Бешамел.
Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти:
месо от кокошка (пуйка) 850 гр.
кисело зеле 1.500 кг
растително масло 150 мл (3/4 чаена чаша)
червен пипер 5 гр. (1 чаена лъжичка)
сол
черен пипер

Начин на приготвяне:
Месото се разпределя на порции и се задушава в мазнината, след което се посолява, поръсва се с червения пипер и се изважда.
В същата мазнина се задушава няколко минути нарязаната на много ситно сърцевина на зелката, след което се сваля от огъня.
Външните листа на зелката се почистват от твърдите части и се попарват с вряла вода.
Във всеки лист се увива по 1 парче месо.
Сармите се нареждат в тенджера върху задушеното зеле, похлупват се с чиния, заливат се с топла вода и се оставят да врят на тих огън, докато останат на мазнина.
Поднасят се, като във всяка чиния се слага по 1 сарма и задушено зеле наоколо.
Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти:
царевично брашно 0.500 кг (2 и 1/2 чаени чаши)
краве масло 200 гр. (1 чаена чаша)
натрошено сирене 300 гр. (1 и 1/2 чаени чаши)
сол на вкус
овче кисело мляко 1 кг (2 кофички)
вода 1.500 л (7 и 1/2 чаени чаши)

Начин на приготвяне:
В тенджера се слага водата заедно със солта и 100 гр. масло.
След завирането й тенджерата се отстранява от огъня и в нея се прибавя брашното, като се ръси с шепи на равномерен пласт.
С бъркачка за качамак или точилка в брашното се правят няколко дупки, за да ври водата равномерно и да излиза през тях парата.
Варенето продължава, докато през тези дупки започне да клокочи каша.
Тогава качамакът се сваля от огъня и се бърка докато се превърне в гъста еднородна маса.
Отгоре се настъргва сиренето.
Сместа се разбърква добре и се разстила в тава или плоски чинии, намазани с масло, полива се със запърженото масло и се поднася с кисело мляко.
Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти:
брашно
мас
вода
сол
сирене
мазнина

Начин на приготвяне:
Водата се кипва, слагат се солта и малко по малко от брашното и с бъркане се замесва качамакът.
Бърка се, докато се сгъсти и тестото започне да се отделя от съда.
Слагат се сиренето и кипящата мазнина и се разбърква.
Този качамак може да се поднесе по-рядък.
Време за приготвяне: 45 минути