Необходими продукти за 1 порция:
50 г дреболии
5 г мазнини
7 г ориз
30 г кисело мляко
една пета от яйцето
3 г брашно
сол магданоз
лимон
Начин на приготвяне:
Дреболиите се измиват със студена вода и се оставят да врят до омекване.
Слага се сол.
Бульонът се прецежда, а дреболиите се нарязват.
Пуска се оризът или фидето.
Чорбата се оставя да ври, след което се прави застройка по следния начин:
Брашното се затопля с маслото, сипва се бульонът.
Тази смес се бърка непрекъснато на огъня, докато заври.
След това се дърпа от огъня, слага се яйцето и се долива бульон, като се бърка непрекъснато.
Чорбата се подправя с лимон или лимонтозу.
Поръсва се с магданоз.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
300 г бульон от кокошка
30 г кисело мляко
една пета яйце
7 г ориз или фиде
сол
черен пипер
магданоз
киселина
Начин на приготвяне:
Към прецедения бульон се прибавя ориз или фиде.
След като се свари, се прави застройка, която може да се приготви по няколко начина.
Към птичата супа се прибавя застройка от разбити яйца, мляко и лимон.
За да не се пресече, се сипва малко студена вода и се бърка.
Чорбата се поднася поръсена с магданоз.
Застройката може да се приготви и от запържено брашно, което се разтваря с бульон или мляко, като се бърка на огъня да възври.
Сваля се от огъня, прибавя се яйцето и с бъркане се съединява с малко от кокошия бульон, а след това се разбърква с общия.
Опитва се на сол и киселина.
Тя може да се приготви и по трети начин, със застройка само разбити жълтъци и киселина.
Чорбата се поднася с нарязано на дребно кокоше месо.
Забележка: Сварената кокошка може да се поднесе като студена сварена птица със сос майонеза или топла, запържена с отделно приготвени гарнитури, пържени картофи, задушен грах и др.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
прясно зеле 800 гр.
лук 50 гр. (1 глава)
солена сланина 200 гр.
брашно 20 гр. (2 супени лъжици)
свинска мас 50 гр. (5 супени лъжици)
яйце 1 бр.
кисело мляко 200 гр. (1 чаена чаша)
черен пипер
кимион
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Нарязаното на дребно зеле се залива с 6 чаени чаши топла подсолена вода и се слага на огъня да ври.
Като омекне зелето, към него се прибавят задушеният в мазнината ситно нарязан лук заедно с нарязаната на кубчета сланина и брашното.
Чорбата се доварява на тих огън.
Подправя се със ситно счуканите черен пипер и кимион, застройва се с яйцето и киселото мляко и се поднася.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
пресен чесън 3 връзки
40 мл. растително масло (4 супени лъжици)
10 г брашно (1 супена лъжица)
1 връзка копър
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Чесънът, нарязан на дребно, се вари до омекване с подсолена вода.
Прибавят се леко препеченото брашно и мазнината.
Чорбата се вари още десетина минути.
Отстранява се от огъня и се поръсва със ситно нарязания копър.
Поднася се студена.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
кисел зелев сок 6 чаши
праз 3 стръка
оливия 50 г
ориз 80 г
брашно 10 г
червен и черен пипер
яйца 2
маслини 20
сол
Начин на приготвяне:
Нарязаният на ситно праз се задушава в оливията до омекване, прибавя се червеният пипер и две чаши гореща вода.
Когато водата заври, се поставя оризът.
Когато той се полусвари, се налива киселият зелев сок и се прибавят маслините.
Чорбата се вари още десетина минути.
Застройва се с яйцата.
Поднася се поръсена с черния пипер.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
