Необходими продукти:
агнешко (телешко свинско) месо 750 гр.
кромид лук 250 гр.(4-5 глави)
мазнина 100 мл (1/2 чаена чаша)
картофи 250 гр.(3-4 бр.)
чесън 10 скилидки
вино 100 мл (1/2 чаена чаша)
чубрица 1 стрък дафинов лист 1 бр.
черен пипер 10 зърна
червен пипер 5 гр.(1 чаена лъжичка)
лютиви пиперки 5 бр.
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Месото, почистено от костите, се нарязва на кубчета и се запържва в мазнината.
В същата мазнина след изваждането на месото се задушава до златисто оцветяване ситно нарязаният лук, а след това – брашното.
Прибавя се червеният пипер и се връща месото.
Ястието се залива с малко бульон или топла вода, посолява се и се оставя да ври на тих огън.
Когато месото е почти готово, се прибавят нарязаните на кръгчета картофи и чесън, подправките, целите лютиви пиперки и виното.
Ястието се вари, докато остане на мазнина.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти:
агнешко месо 1 кг
пресен кромид лук 4 връзки
краве масло 100 гр.(1/2 чаена чаша)
зелени лютиви пиперки 3 бр.
джоджен 1/2 връзка
черен пипер
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на парченца и се поставя заедно със ситно нарязаният лук в пръстен съд.
Прибавят се маслото, лютивите пиперки, нарязаният на ситно джоджен, черен пипер и сол на вкус.
Съдът се похлупва с капак, който се замазва с тесто.
След това ястието се пече в умерена фурна до готовност.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
телешки джолан 3-4 кг
картофи 1 кг
кромид лук 300 гр. (5-6 глави)
вино 600 мл (3 чаени чаши)
чеснов лук 10-15 скилидки
лютиви пиперки 2-3 бр.
червен пипер 10 гр. (1 супена лъжица)
черен пипер 15-20 зърна
дафинов лист 2-3 бр.
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Джоланът се нарязва и се кисне във вода около 1 час.
След това всички продукти се слагат в пръстена тенджера.
Капакът се замазва с тесто и ястието се вари на умерен огън около 5 часа.
Поднася се топло.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
1 свински крак
500 гр. свински ребра
500 гр. свинско месо от коремната част (осмянката)
3-4 глави чесън
500 гр. дребен лук
500 гр. дребни картофи
1-2 люти чушки
500 мл. червено вино
1 к. ч. оцет
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Насечете крака на 2-3 места, насечете ребрата през 5-6 см, нарежете месото на хапки и измийте всичко много добре.
Сложете всичкото месо в пръстена или огнеупорна тенджера, която има капак, прибавете попарените и обелени лукчета, обеления чесън
на цели скилидки, обелените и измити цели картофчета, лютите чушлета, солта и черния пипер.
Залейте с виното, оцета и толкова вода, че продуктите да се покрият.
Захлупете съда и замажете капака с тесто.
Задушете в умерена до слаба фурна около 3 часа.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
1 кг свинско месо (обезкостена ребрена част)
4-5 бр. моркови
4-5 глава лук
2 парчета македонска наденица
олио
сол
черен пипер
чубрица
червен пипер
1 ч.ч. вино
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на кубчета и се поръсва със сол и черен пипер.
Лукът, морковите и наденицата се нарязват на кубчета и се поръсват обилно с чубрица и малко червен пипер.
В глинено гърне се редят пластове зеленчукова смес и месо, като се започне и се завърши със зеленчуковата смес.
Залива се с виното и се пече във фурна.
Може да се приготви и в тенджера под налягане.
Вари се 35-40 минути.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
