Необходими продукти:
брашно 0.500 кг (2 и 1/2 чаени чаши)
мая 10 гр. (1 пълна чаена лъжичка)
сол 10 гр. (2 чаени лъжички)
масло 125 гр. (1 пакетче)
натрошено сирене 250 гр. (1 пълна чаена чаша)
Начин на приготвяне:
От брашното, маята, солта и вода се замесва тесто, което, след като втаса, се разделя на 18 топки.
Всяка топка се потапя в разтопеното масло и се изтегля на лист, който се поставя в тавичка, намазана с мазнина, като се ръси с масло и натрошено сирене.
В средата на наредените един върху друг листа се прави отвор, в който се сипва останалата мазнина.
Тутманикът се пече в умерена фурна до зачервяване.
Поднася се с кисело мляко, мътеница, ошав.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
брашно 0.500 кг (2 и 1/2 чаени чаши)
прясно мляко 150 мл (3/4 чаена чаша)
мая 10 гр. (1 чаена лъжичка)
яйце 1 бр.
натрошено сирене 200 гр. (1 чаена чаша)
прясно краве масло 200 гр. (1 чаена чаша)
сол на вкус
Начин на приготвяне:
От брашното, размитата в прясното мляко мая и солта се омесва тесто, което се оставя на топло да втаса.
Втасалото тесто се омесва отново с част от разтопеното масло, разделя се на 5 части, и се разтегля на 5 листа.
Листата се нареждат последователно в тавичка, като помежду им се поставя плънка от сиренето и разбитото яйце.
Тутманикът се нарязва на квадрати, залива се с останалото разтопено масло и се пече в силна фурна до зачервяване.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
яйца 3 бр.
натрошено сирене 200 гр. (1 чаена чаша)
краве масло 125 гр. (1 пакетче)
кисело мляко 200 гр. (1 чаена чаша)
сода бикарбонат 5 гр. (1 чаена лъжичка)
малко ким
брашно
Начин на приготвяне:
Разбиват се яйцата и се разбъркват с киселото мляко, содата, сиренето и разтопеното масло, като същевременно се прибавя и брашно, докато се получи немного гъсто тесто.
Тестото се изсипва в намазана с масло тава, поръсва се с ким и се пече.
Опеченият тутманик се нарязва на квадрати и се поднася с кисело мляко или компот.
След изваждането му от фурната може да се поръси с пудра захар.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
брашно 800 гр. (4 чаени чаши)
извара 400 гр. (2 чаени чаши)
мазнина 200 мл (1 чаена чаша)
кисело мляко 200 гр. (1 чаена чаша)
малко квас (мая)
Начин на приготвяне:
Квасът се размива с малко вода, смесва се с брашно и се оставя да престои до сутринта.
Прибавя се към останалото количество брашно.
Замесва се тесто, от което се правят 4 топки.
От тях, след като престоят няколко минути, се разточват 4 листа.
Поставят се един по един в намазана с мазнина тава, като се ръсят с мазнината и изварата.
Тутманикът се нарязва на ромбове, намазва се отгоре с киселото мляко и се пече до зачервяване.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
патладжани
растително масло
пиперки
моркови
целина
чесън
магданоз
зеле
За саламурата:
1 л оцет
1 л вода
2 кафени чашки сол
2 кафени чашки олио
няколко дафинови листа
зърна черен пипер
бахар
Начин на приготвяне:
Едри, но млади патладжани се измиват и се нарязват на филии с дебелина 1 см.
Посоляват се и се нареждат в тавичка, подигната от едната страна, за да стои наклонено, и се притискате дъсчица, за да се отцеди горчивият сок, който се отделя от тях.
След 2 часа се измиват със студена вода, отцеждат се добре и се пържат в обилно растително масло до зачервяване от двете страни.
Измиват се и се почистват от семенниците пиперки и се изпържват също в растително масло от двете страни.
Изчистват се моркови и целина и се нарязват на ивици.
Изчистват се чесън на скилидки и магданоз на клончета.
Откъсват се листа от зелка и се потопяват във вряща вода, за да омекнат.
Във всеки лист от зелка се поставят 2 филийки изпържен патладжан и две изпържени пиперки.
Между тях се поставят ивички от морков и целина, скилидка чесън, малка лютива пиперчица и клончета магданоз.
Листата от зеле се увиват като сарма и се нареждат в буркан.
Заливат се с преварена изстудена саламура.
Сармите се притискат с тънка дъсчица, над която трябва да има 3-4 см саламура.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
