Необходими продукти:
500 мл. прясно мляко
2 с. л. захар
2 с. л. коняк
Начин на приготвяне:
Приготвя се светло кафяв карамел от захарта и 2-3 лъжици вода.
Залива се с врящото мляко и се оставя на умерен огън докато се разтвори.
Млякото се поднася топло като във всяка чаша се прибавя по 1 лъжица коняк.
Време за приготвяне: 20 минути
Необходими продукти:
1 л вино
1/4 кг захар
парче канела
2-3 ябълки нарязани на кръгове
5-6 карамфилчета
няколко зърна черен пипер
1 лимон
Начин на приготвяне:
За разлика от болетата, сервирани охладени или изстудени, виното може да се поднася топло.
Ако напитката е в по-голямо количество, каната или съдът се поставя в съд с гореща вода.
За да не се пукне съдът, водата постепенно се стопля.
При домашна обстановка по-добре е топлото вино вместо в кана да се поднася в съд за боле.
Като кипне виното заедно с изброените продукти, снема се от огъня и се поднася прецедено с нарязан на кръгове лимон.
По желание парчетата ябълки могат да се оставят.
Обикновено тези вина се сервират при зимни екскурзии за затопляне.
Топло вино се употребява и при настинки за загряване на организма.
Време за приготвяне: 20 минути
Необходими продукти:
1-2 филийки хляб
масло
пушено сирене
Начин на приготвяне: Нарежете на филийки хляб.
Намажете ги леко с масло и ги покрийте с филийки от пушено сирене.
Запечете ги в умерено силна фурна до златист цвят и ги поднесете още горещи.
Време за приготвяне: 20 минути
Необходими продукти за 1 порция:
300 г крака
200 г кости
5 г чесън
оцет
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Краката се варят, залети със студена вода.
Посоляват се.
Когато омекнат, месото се отделя и се нарязва на дребно.
Прибавя се бульонът от говежди кости.
Бульонът се прецежда.
Прави се застройка от чесън и оцет.
Месото заедно с прецедения бульон може да се поднесе и като студена пача, замразена в тава или във форма, предварително намокрени със студена вода.
Време за приготвяне: 1 час
Необходими продукти за 1 порция:
300 г месо от глави и крака
20 г мляко
една десета яйце
5 г чесън
5 г брашно
сол
черен пипер
оцет
Начин на приготвяне:
Свареното месо се накълцва на дребно.
Бульонът се прецежда.
Прави се запръжка, слагат се млякото и яйцето и се застройва.
Подправя се с оцет, чесън и сол.
Ако случайно главите и краката не са пресни, а кръвясали, преди завирането им в тенджерата се слага 1 лъжица морска сол, а след кипването първият бульон се изхвърля.
Така месото губи част от своето съдържание, но лошата миризма се премахва.
Време за приготвяне: 1 час