Необходими продукти:
1 кг. месо/свинско,телешко или агнешко/
3 глави лук/150 гр/
2 гл. чесън/100 гр./
500 гр. патладжан
3 бр. домати/150 гр./
4 бр. зелени чушки/150 гр./
100 мл.. мазнина /по избор/
1 кг. картофи
300 гр. тиквички
300 гр. бамя
300 гр. грах
300 гр. зелен боб
1-2 люти чушки/по избор/
1 с.л. червен пипер,сол ,черен пипер
1 връзка магданоз
100 мл. вино
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на порции и заедно с лука и чесъна се задушава в мазнината на фурна в пръстен гювеч.
След това се слагат последователно,в зависимост от времето за топлинна обработка, всички измити и нарязани зеленчуци.
Осолява се и се подправя с черен пипер.
Налива се виното и 1 ч.ч. вода.
Готви се под похлупак до готовност.
Поднася се обилно поръсен с магданоз.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за 1 доза:
210 г захар
250 г масло
150 г брашно
8 яйца
1 пакетче ванилия
настъргана лимонова кора
Начин на приготвяне:
Маслото се разбива на крем с 1/2 от захарта и постепенно се прибавят жълтъците.
Белтъците се разбиват на сняг с останалата 1/2 от захарта и се примесват към крема.
Прибавя се внимателно чрез ръсене брашното.
Тестото се разстила на съвсем тънки пластове върху намазана с масло и наръсена с брашно ламарина и се пече бързо.
Веднага след изпичането се отлепва от ламарината, подрязва се в краищата и се поръсва с брашно.
Употребява се за многолистови пасти, за торти – лешникови, мока и фин добуш, и за петифури.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за 1 доза:
200 г масло
280 г брашно
100 г оризово
нишесте
300 г захар
7 яйца -3 жълтъка
1 пакетче ванилия
настъргана лимонова кора
Начин на приготвяне:
Всички жълтъци се разбиват с 1/2 от захарта отначало на топло, докато се получи кремообразна маса, а след това се оттеглят от огъня и се разбиват до охлаждане.
Полу разтопеното масло се разбива с нишестето и се прибавя към жълтъците.
След това се прибавят белтъците, разбити на твърд сняг с останалата 1/2 от захарта и брашното, смесено с ароматните подправки, чрез ръсене и при леко разбъркване.
Тестото се изсипва в тава или в тортена форма, покрита с хартия, и се пече в умерена фурна.
Оставя се да изпръх-не и се употребява по предназначение.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти за 1 доза:
150 г масло
100 г оризово нишесте
150 г захар
12 жълтъка
100 г брашно
1 пакетче ванилия
настъргана лимонова кора
2 с. л. ликьор
по избор
Начин на приготвяне:
Полу разтопеното масло се разбива заедно с нишестето на крем, към който се прибавя ликьорът.
Жълтъците се разбиват със захарта отначало на топло, а след това до изстиване.
Смесват се двете съставки.
Примесва се чрез ръсене брашното с ароматните подправки.
Тестото се излива на пласт до 1 см в намазана с масло и поръсена с брашно тава и се пече в умерена фурна.
Употребява се за тежки многолисти торти и пасти с вкусово подсилени кремове.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за 1 доза:
150 г захар
6 яйца
150 г масло
150 г картофено нишесте
75 г брашно
1 пакетче ванилия
настъргана лимонова кора
Начин на приготвяне:
Двете яйца и 4-те жълтъка се разбиват с 2/3 от захарта отначало на топло, а след това до изстиване.
Полу разтопеното масло се разбива на пяна с картофеното нишесте.
Белтъците се разбиват на сняг с останалата 1/3 от захарта.
Смесват се жълтъците с маслената смес и внимателно се прибавят белтъците и ароматните подправки.
Добавя се брашното чрез ръсене и при леко разбъркване.
Тестото се излива на пласт до 1 см във форма или на ламарина, покрита с хартия, и се пече бавно в умерена фурна.
Оставя се да изстине и се пълни с различни, отговарящи на вкус кремове.
За заливка на готовите изделия се използува шоколад кувертюр или фондан, а за трампировка – обезателно ликьор.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
