Необходими продукти:
4 телешки крачета
8-9 ч.вода
1 к. ч. ориз
2 яйца
1 глава чесън
оцет
Начин на приготвяне:
Изчистваме и нарязваме четири телешки крачка, слагаме ги в тенджера и заливаме с 8-9 чаши вода.
Щом заври водата посоляваме.
Варим докато месото омекне добре.
Изваждаме крачката и ги оставяме да поизстинат.
След което обираме месото и го нарязваме на ивици, бульона прецеждаме и му прибавяме 1 кафена чашка ориз, когато оризът омекне, връщаме месото и доуваряваме супата.
Застройваме я с 2 яйца и 2 лъж. оцет.
Счукваме 1 глава чесън, размиваме го с 4-5 лъж. оцет, слагаме го в сосиера на масата и всеки си подправя супата според вкуса си.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за една порция:
140 г месо
10 г масло
сол
черен пипер
чубрица
доматен сос
Начин на приготвяне:
Рибицата, почистена от жилите и измита с вода, се посолява леко със сол, черен пипер и малко чубрица.
Нанизана на шиш и покрита отгоре с маслена бяла хартия, се върти върху тиха жар, докато се опече месото, като от време на време книгата се маже с масло.
Поднася се така или заляна с доматен сос (вж. Сосове).
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за една порция:
200 г месо
20 г масло
10 г бяло вино
5 г брашно
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Начуканата пържола се запържва леко от едната страна.
Посолява се.
Другата страна, предварително посолена и панирана в брашно, се пържи до зачервяване.
Маха се пържолата от тигана.
В мазнината се слага останалото брашно, което се пържи, докато потъмнее.
Гаси се с виното.
Като се поизпари, се прибавят вода, сол и се вари.
Полученият сос се поднася под пържолата.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
40 г месо
5 г мазнина
7 г ориз или фиде
30 г кисело мляко
една пета от яйцето
10 г моркови
магданоз
черен пипер
сол
киселина
Начин на приготвяне:
Измитото и нарязано на късчета месо се залива с хладка вода.
Оставя се да уври до полуомекване.
Бульонът се прецежда и се пускат в него късчета месо.
Слагат се нарязаните на дребно моркови, посолява се и се оставя да ври.
Прибавя се натрошеното фиде или изчистеният ориз.
Сварената чорба се застройва с яйцето, млякото и киселината.
Ръси се магданоз.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
Голяма чаша с 2-3 блокчета лед
50 г Лондон джин
Пресен сок от 1 лимон
2 ч. л. захар
Начин на приготвяне:
Допълва се със студен сифон и се разбърква.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
