Необходими продукти за 1 порция:
200 г телешко месо
15 г масло
5 г брашно
3 г доматено пюре
7 г вино
30 г лук
3- 4 зърна черен пипер и бахар
1/10 от дафинов лист
сол
За 1 гарнитура:
30 г макарони
120 г вода
5 г масло
сол
200 г прясна салата, репички или маруля и др.
оцет
Начин на приготвяне:
Месото, нарязано на малки парчета, се пържи в масло.
Прибавя се нарязаният на тънко и дълго лук.
След като се позадуши, се ръси брашното.
Когато последното получи златист оттенък, слагат се доматеното пюре, дафиновият лист, черният пипер.
Като стане зърнесто, се посолява.
Ръси се с червения пипер.
Налива се виното.
След като се поизпари, добавя се хладка вода.
Кебапът ври до омекване на месото.
Поднася се с пасиран сос.
Отстрани на чинията се нареждат макароните, приготвени по следния начин: кипва се посолена вода, пускат се натрошените макарони и се варят, докато погълнат водата.
Поливат се с предварително сгорещено масло.
Ако макароните са без яйца, след като уврят, се промиват със студена вода. Наново се затоплят и се поливат с горещо масло.
Прясната салата се измива лист по лист и се държи няколко часа в студена вода, за да се освежи.
Нарязва се на ситно и при поднасяне се залива с оцет, олио и се посолява. Добре измитите репички се държат също в студена вода.
Поднасят се цели или нарязани на кръгчета или горната коричка се реже във вид на роза.
Салатата и репичките се поднасят в отделна чиния.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
1 кг. брашно
4 яйца
вода
сол
Начин на приготвяне:
Чукваме яйцата в пресятото брашно, прибавяме сол и малко вода н омесваме твърдо тесто.
Настъргваме тестото на едро ренде, изсушаваме го на слънце или във фурна, пресяваме го през сито, едрата част използуваме за задушаване, а ситната за супа.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти за 1 доза:
1 1/4 ч. ч. захар
1 1/4 пакетчета прясно масло
6 яйца
1 1/2 ч. ч. брашно
1/2 ч. ч. ситно нарязани бадемови ядки
3 с. л. изцедени от сиропа и мариновани в ром портокалови кори от сладко
Начин на приготвяне:
Захарта се разбива с 5 жълтъка и 1 цяло яйце на водна баня, докато се получи кремообразна смес.
Съдът се изважда от водната баня и към сместа се прибавят постепенно брашното и разтопеното, но не горещо масло, а след това – бадемовите ядки и изцедените от маринатата(рома) портокалови кори.
От тестото се правят питки.с които се облепят дъното и страните на намазани с масло накъдрени ламаринени формички и се пекат в умерена фурна до златисто оцветяване.
След изпичането им тарталетките се оставят да изстинат, изваждат се от формичките и се пълнят с пълнеж от сладко и сметана (или пресни плодове).
Плънката се залива с желе или се покрива със захарна глазура.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
200 гр. брашно
1 п. краве масло
1 к.ч. захар
1 яйце
За пълнежа:
250 гр. орехи
125 гр. захар
200 мл. мед
3 яйца
50 гр. краве масло
1 ч.л. ванилова захар
За глазурата:
200 гр. натурален шоколад
100 мл. вода
50 гр. масло
Начин на приготвяне:
Маслото се разбива със захарта, добавят се яйцето и пресятото брашно и се меси, до получаване на еднородна маса.
Тестото се увива във фолио и се поставя в хладилник минимум за 2 часа.
След като се извади се оставя на стайна температура 20 мин. Оформят се малки топчета и се разстилат равномерно във формичките за тарталети.
Пекат се във фурна, предварително загрята на 180 градуса.
За плънката се разбиват с миксер маслото и захарта.
Добавя се меда, ваниловата захар и яйцата едно по едно, а след тях и орехите.
Сместа се обърква добре.
Изваждат се формичките от фурната и се пълнят със сместа, след което се слагат отново във фурната.
Когато са готови формичките се отстраняват от тарталетите докато са още топли.
Заливат се с глазурата от разтопения на водна баня шоколад и масло.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
орехови ядки 50 г
кисело мляко 500 г
краставички 500 г
чесън 4—5 скилидки
оливия 30 г
копър
магданоз
Начин на приготвяне:
Киселото мляко се разбива на гладък крем и по желание се разрежда със студена вода.
Към него се прибавят краставичките, нарязани на дребни кубчета, като по-добре е да не се белят, ако кората им не е горчива.
Подправя се с чесъна, счукан с малко сол на кашица, с лъжица ситно нарязан копър, лъжица магданоз и растителното масло.
Тараторът се поднася охладен и поръсен със смлените орехови ядки като първо ястие или като салата към второто ястие, без да се прибавя в него вода.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
