Диета на д-р Пиер Дюкан “Как да отслабнем завинаги”

Тук представяме диетата по книгата на д-р Пиер Дюкан “Как да отслабнем завинаги”.

Доктор Пиер Дюкан, започва кариерата си през 1966 г. като общопрактикуващ лекар. Скоро след това се ориентира към диетологията и създава изключително ефикасна диета за трайно отслабване. Дюкан е първият диетолог, който използва протеинов режим, за разлика от разпространените до тогава диети придържащи се основно към плодовете и зеленчуците.

Предимствата на режима са много:

• Не се броят калории
• Ядете колкото искате от разрешените храни (все пак се придържайте към идеята по-малко, но по-често)
• Менюто ви не е еднообразно
• Със сигурност отслабвате
• Задържате килограмите след това

Диетата може да се използва от всеки, който желае да се втали, независимо колко килограма отгоре има.

Режима е разделен на 4 етапа:

Първа фаза: ударен режим

Прилича на така популярните диети:

• Аткинс
• Акесон

Ядат се само белтъчини (протеини). Колкото по– чисти, т.е. без мазнини, толкова по–добре.

Това са основно: меса, риба, яйца, млечни продукти. Има по-пълен списък по–долу.

Продължителността на ударния режим зависи от това, колко килограма имате за сваляне.

• Ако килограмите за сваляне са много, тогава ударният режим е от 5 до 10 дни.
• Ако килограмите за сваляне са малко, тогава ударният режим е от 1-2-4 дни.

Отслабването е индивидуално, но при пет дни ударен режим, е възможно да отслабнете и до 5 кг.

Втора фаза, смесен режим

Редуват се няколко дни на белтъчини със зеленчуци с няколко дни отново само на белтъчини. Белтъчините са от списъка. Зеленчукът трябва да е с ниско съдържание на въглехидрати, ако пък има повече въглехидрати, внимавайте с количеството.

Тази фаза продължава докато достигнете до желаното тегло.

Дните се определят индивидуално, ако имате повечко за сваляне, тогава дните се въртят 5/5. Ако имате по–малко за сваляне: 2/3 или 3/7.

Отслабвате средно по 1 кг на седмица.

Трета фаза, запазване на постигнатото тегло

По 10 дни за всяко свалено кило – всичко разрешено през ударния и смесения режим, като добавяте 1 пъти седмично по 1 порция нишестени храни.

Изберете си измежду макарони, кускус, булгур, качамак, жито (порцията е по 200 грама); леща (150 грама), ориз и картофи (по 125 грама в порция)

Плодове – по 1 порция дневно, без банани, грозде, череши, 2 филии пълнозърнест хляб на ден и 40 грама кашкавал.

Може и свинско печено, агнешко и всякаква шунка. 2 гала вечери седмично – ядеш всичко, което поискаш, но само на вечеря.

Протеинов четвъртък.

Имайте предвид, че всяка втора диета се проваля през първите 3 месеца след постигане на желаното тегло!

Четвърта Фаза, запазване на постигнатото тегло

Включване на всички храни. За да запазите постигнатото тегло цял живот, трябва да ядете по един ден седмично задължително само чисти протеини.

Защо съвременните диети са на базата на протеина?

1. Чистотата на белтъчините намалява калорийният им принос.

2. Усвояването на белтъчините е придружено от висок разход на калории.

3. Намаляват апетита

4. Засилват съпротивителните сили на организма

5. Позволяват да се отслабне без загуба на мускулна тъкан и без омекване на кожата.

Диетата трябва да е много богата на вода и бедна на сол.

Пийте по 2,5 литра вода на ден. Водата пречиства организма и подобрява резултатите от диетата.

Разрешени храни през първа фаза:

От следните категории храни можете да консумирате колкото желаете без никакви ограничения и колкото ви се прииска. Разрешено ви е и да ги смесвате.

Постни меса

Това са: телешкото, говеждо и конско

• Говеждото-всички части, които се пекат във фурна или на грил, а именно- стекът, филето, ростбифът, забранени са рибицата и котлетите, които са прекалено тлъсти.
• Телешко: позволени са шницелът и частите за печене: котлетите също могат да се консумират, след като се отстрани тлъстата им част.
• Свинското и агнешкото са забранени през ударният период, през който трябва да се приемат възможно най-чисти протеинови храни

Можете да приготвяте месата според вкуса си, но без масло, олио, сметана нито дори олекотена. Най-препоръчителното е печенето на скара, но тези меса могат да се пекат и във фурна и да се варят.

Каймата също може да се консумира, стига да е от чисто месо и мазнината и да не надвишава 10 -15 %.

Дреболии

От тази категория е разрешен черният дроб-телешки, говежди или птичи, както телешкият и агнешкият езици, които не са тлъсти. Колкото до говеждият език-консумирайте само върха, който е най-постната част. Черният дроб е ценен с високото си съдържание на витамини, които са изключително полезни през период на отслабване, но за съжаление е богат и на холестерол, поради което се изключва от менюто на предразположените към сърдечно-съдови заболявания.

Риби

За тази категория храни няма никакви ограничения. Всички риби са позволени, все едно дали постни или тлъсти, пушени или сушени, може и консервирани в собствен сос, без олио.

Може да се свари в бяло вино и подправки, да се опече във фолио, на скара… Но без мазнина!

От морските дарове можете да консумирате всички ракообразни и всички миди, като скариди, омари, рази, лангисти, лангустини, стриди, миди, рапани, охлюви.

Птиче месо

Всички птици са позволени, с изключение на птиците с плосък клюн-патицата и гъската, но при изричното условие да се консумират без кожата.

Постни шунки

Шунки със съдържание на мазнини м/у 2 и 4 %.

Традиционната шунка и джоланът не са разрешени, както и беконът, който е още по-тлъст.

Яйца

Яйцата се консумират твърдо сварени или рохки, на очи, на омлет или бъркани в тефлонов тиган-без мазнина.

Обезмаслени млечни продукти /кисело мляко, извара и сирене/.

2 литра и половина вода дневно.

Разрешени храни през втора фаза

Всичко, което ви е било позволено през първа фаза, ви е позволено и сега, що се отнася до количеството, часовете и смесването. Не правете понякога допусканата грешка да приемате само зеленчуци и да се откажете от протеините.

Разрешени и забранени зеленчуци

Позволено ви е да консумирате домати, краставици, репички, спанак, аспержи, праз, зелен фасул, зеле, гъби, керевиз, копър, всички видове салати включително салатено цвекло, патладжан, тиквички, чушки, дори моркови и цвекло стига да не е на всяко ядене.

Забранени са нишестените зеленчуци и варивата, като картофи, ориз, царевица, бакла, леща, нахут, боб. Без да забравяме авокадото, което някои хора взимат за зелен зеленчук, а то е плод, при това много мазен.

Добавките:

Обезмасленото мляко- прясно или на прах може да подобри вкуса или да посгъсти чая или кафето, както и да участва в приготвянето на сосове, кремове и др. подобни.

Захарта е забранена.

Оцетът, мащерката, копърът, лукът, магданозът и всички подправки са не само позволени, но и препоръчителни.

Лимонът може да се използва изстискан върху рибите и месата, но не и като лимонада.

Солта и горчицата са разрешени, но в умерени количества. Могат да се заместят с безсолна горчица и диетична сол.

Обикновеният кетчуп не е разрешен, но има диетичен – без сол и захар, който можете да употребявате в ограничени количества.

Олиото и зехтина не са позволени!

Няколко общи съвета:

1. Яжте толкова често, колкото ви се иска
2. Пийте вода, докато се храните
3. Осигурете си всичките необходими за диетата храни
4. Никога не прескачайте хранене, яжте повече от 3 пъти на ден, може дори 4-7 пъти на ден да се храните.
5. Преди да хапнете от някоя храна, уверете се, че фигурира в списъка.
6. Закусвайте!

Пиер Дюкан е роден през 1941 година в Алжир.

Въпреки желанието си да се занимава с изкуство, той завършва медицина, и работи като общо практикуващ лекар, а по- късно специализира и неврология.

Започва своята специализация като диетолог, вдъхновен от свой пациент.

‘Един ден един пациент ме помоли да му помогна да отслабне. Той трябва да е тежал към 140 килограма. Казах му че нямам необходимите умения. Той настоя, казвайки че вече се е виждал с най-добрите специалисти, без резултат. Аз слушах неговата история, но продължих да отказвам, докато той не каза следното изречение, това изречение промени живота ми. Той каза: ‘Сложи ме на каквато искаш диета, мога да издържа на всичко, освен да не ям месо.’ Аз му отговорих съвсем спонтанно. Аз казах: ‘В такъв случай, яж само месо през следващите 5 дни, пий по 2 литра вода на ден, и ела пак след 5 дни, да се изтеглиш.’ Когато той дойде пак, тежеше 4,5 килограма по-малко и се чувстваше по-добре отколко се е чувствал от доста дълго време. Помолих го да започне да яде и зеленчуци. Седмица по-късно той дойде отново и беше още 4,5 килограма по-лек. Той каза че ‘забравил’ за зеленчуците. Този път аз настоях да ги добави. Той се върна 2 килограма по-лек мърморейки и оплаквайки се, искайки пак да започне месната диета. Аз добавих риба и морски храни и всички богати на протеини храни за които се сетих. Ето така беше създадена първата диета на Дюкан. ’

Вдъхновен от този свой пациент Д-р Дюкан се превръща в един от най-успешните диетолози в света.

Калкулатор на Дюкан

След като отворите сайта, трябва да натиснете бутона

Votre poids d’avenir
Следват 12 въпроса:
1. Метрична система
2. Сегашно тегло
3. Желано тегло
4. Максимално достигано тегло
5. Минимално достигано тегло
6. Най-продължително запазено тегло без особени усилия
7. Прилагани режими: никакви; няколко; многобройни
8. Ръст (см)
9. Възраст
10. Наследственост (съществува ли в семейството ви тенденция към напълняване): никаква; средна; силно изразена
11. Костна система (обхванете лявата китка с палеца и показалеца на дясната ръка). Пръстите ви се: застъпват; докосват; не се докосват
12. Пол
13. Брой бременности: 0 – 7
След това натискате бутона Calculer или Calculate и се появява цифрата на вашето бъдещо тегло. Това е теглото, което според Дюкан е реалистично да бъде запазено.

Калкулатор на Дюкан на френски

Калкулатор на Дюкан на английски, мерните единици са либри

Личен сайт на Пиер Дюкан

Подробно описание на Диетата на Пиер Дюкан

Крем карамел

• 1 л. прясно мляко
• 6 яйца
• 1 ванилия
• 10 препълнени с. л. захар за сместа
• 9 препълнени супени лъжици захар за карамелизиране

Млякото се сварява заедно с 10 супени лъжици захар и се дръпва от котлона. Когато е вече охладено се прибавят ванилията и добре разбитите яйца.

В метална форма за кекс (може да ползвате малка тавичка или малки метални формички за крем карамел) се карамелизира захарта. Когато формата е леко охладена в нея се налива сместа.

Пече се на водна баня (формата се слага в по-голям съд пълен с вода) на слаба фурна около 130-150 градуса за около 2-3 часа.

Преди да го извадите от фурната с лъжичка проверете дали е готов, трябва да се получи гъст крем.

Най-добре е да го сервирате охладен на следващия ден.

Агнешка супа

Рецепти за деца над 1 година

• 30 грама агнешко месо
• 5 грама ориз
• 5 грама краве масло
• 1/2 яйце
• 5 грама лук кромид стар
• 5 грама моркови
• 10 милилитра кисело краве мляко
• 1 чубрица

Морковите и лука се нарязват, слагат да се варят заедно с месото в вряща и малко подсолена вода.
След като месото е сварено, се смила през месомелачка или се нарязва на много ситно.
Добавя се ориза и се вари докато ориза се готов.
От киселото млякото, яйцето и малко от бульона се прави застройка за супата, добавя се и се вари докато завири.
След като се свали от огъня се добавя чубрицата и маслото.