Необходими продукти:
800 гр. телешко или крехко свинско месо
2-3 бр. моркови
3 бр. ябълки
2 бр. яйца
сол
черен пипер
брашно
мазнина за пържене
доматено пюре или доматен сок
4 с.л. галета
1/2 ч.ч. бульон

Начин на приготвяне:
Морковите и ябълките се настъргват на ренде и се задушават в бульона.
Отцеждат се, смесват се със ситно нарязаните твърдо сварени яйца и галетата, поръсват се с по щипка сол и черен пипер и се разбъркват внимателно.
Месото се разрязва напречно на 8 парчета, които се начукват, наръсват се със сол и черен пипер и се увиват на рула с приготвената плънка.
Рулата се връзват здраво с по-дебел конец, овалват се в брашно и се изпържват в загрята мазнина до кафяво оцветяване.
Изваждат се в затоплена чиния, освобождават се от конеца и се наръсват с малко бульон.
В останалата мазнина се размива доматеното пюре.
Сосът се кипва, посолява се и се сипва отстрани на руладините (руладините може да се задушат няколко минути в соса).

Време за приготвяне: 1,5 часа

Необходими продукти:
700 гр. свинско или телешко месо
4 бр. кренвирши
2 бр. кисели краставички
2-3 бр. картофи
8 бр. мариновани гъби
сол
черен пипер
брашно
4-5 с.л. сметана
мазнина за пържене
1/2 ч.ч. бульон

Начин на приготвяне:
Киселите краставички, маринованите гъби и сварените картофи се нарязват на много дребни кубчета.
Месото се разрязва на 8 парчета, които се начукват, посоляват се и се наръсват с черен пипер.
Във всяко се слага по половин обелен кренвирш и част от подготвената смес.
Увиват се на рула, завързват се със здрав конец, овалват се в брашно и се пържат до зачервяване в сгорещена мазнина.
Изваждат се в топла чиния.
В мазнината се разбърква 2 ч.л. брашно, разрежда се с бульона и се вари 5 минути.
Посолява се и се оттегля от огъня.
Застройва се със сметаната и с получения сос се заливат руладините.

Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти:
месо 750 г
мазнина 80 г
пресни гъби 400 г
бяло вино 40 г
брашно 15 г
лук 40 г
коренов магданоз
моркови и целина по 40 г
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:
От ябълката или от шола на телешко месо се отрязват шницели, които се начукват леко и се поръсват със сол и черен пипер.
Върху всеки шницел се поставя плънка от запържените, нарязани на ивици гъби, към които се прибавят ситно нарязаният лук и настърганите моркови и целина, магданозът и черният пипер.
Шницелите се завиват стегнато на руло и се превързват с конец, за да не изпадне плънката.
Руладините се запържват леко в сгорещената мазнина от всички страни.
Нареждат се в тенджерка и се заливат с останалата от пърженето мазнина и малко бульон и се задушават на тих огън.
Сосът се сгъстява със светла запръжка от брашното, прибавя се виното и се вари десетина минути.
Готовите руладини се освобождават от конеца и се поливат със соса.
Поднасят се с гарнитури и салата.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти:
800 г свинско месо
50 г масло
50 г олио
150 г моркови
150 г целина
2 глави лук
2 яйца
сол, черен пипер
50 мл. вино
1 ч.л. -горчица

Начин на приготвяне:
Нарязваме месото на 8 парчета.
Начукваме ги с дървено чукче като за шницели.
Всяко парче се маже с горчица сол черен пипер.
Нарязваме на ситно лук морковите и целината задушаваме в олио.
Оставя се да поври 5 мин и се прибавят сварените яйца нарязани на кубчета.
Върху всяко парче от месото се слага от плънката и навива на руло.
Нареждат се в тавичка покриваме с фолио.
Заливаме с настъргани домати ако сте любители на лютото и люта чушка.
Пече се 1 час малко преди да се извади ястието се прибавя вино и магданоз.
Плънката може да е и по Ваш вкус – гъби, кисели краставици, бекон.

Време за приготвяне: над 2 часа