Необходими продукти:
риба 800 г
домати 400 г
моркови
лук
целина и кисели краставички по 50 г
оливия 100 г
препечено брашно 20 г
ориз 30 г
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Почистената риба се обелва, обезкостява се и получените филета се нарязват на парчета с големина на шницел.
Начукват се леко с дървено чукче, посоляват се и се поръсват с черен пипер.
Във всяко филе се поставя плънка, завиват се на ролца и се завързват с конец.
Плънката се приготвя от задушените в част от оливията до омекване ситно нарязани моркови и целина, към които се прибавя задушеният отделно ориз и ситно нарязаните кисели краставички.
Рибените ролца се сваряват в сос, приготвен от задушения в останалата оливия ситно нарязан лук, към който се прибавят настърганите на ренде обелени домати.
Сварените ролца се изваждат и се освобождават от конците.
Поднасят се с доматения сос, който се сгъстява с препеченото брашно, размито в малко студена вода.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за една порция:
200 г телешко месо
25 г масло
20 г сланина
10 г моркови
10 г целина
магданоз
50 г гъби
5 г брашно
7 г вино
червен пипер
черен пипер на зърна
1/4 дафинов лист
40 г кускус / макарони
сол
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на малки шницели, които се начукват.
В средата на всеки шницел се слагат: парче морков, парче целина, стръкче магданоз, дълга ивица от сланината, част от гъбите, нарязани, задушени и поръсени със сол.
Така приготвените шницели се завиват на рула, които се пробождат с по една клечка за зъби.
Леко посолени и топени в брашно, те се пържат в гореща мазнина.
След като се извадят, в мазнината се запържва до златист цвят брашното и се прибавят остатъците от сланината, моркова, целината и целите гъби.
Когато се позадушат гъбите и зеленчукът, прибавят се червеният пипер, черният пипер на зърна и дафиновият лист.
Сместа се залива с виното и се разбърква 2-3 пъти, след което в нея се връщат роладините.
Ястието се залива с хладка вода и се оставя да ври на тих огън.
Посолява се преди свалянето му от огъня.
Поднася се топло с пасирания сос, в който са прибавени целите гъби.
Отстрани в чинията се сервира кускус, сварен в 160 г кипяща, подсолена вода и полян с 10 г препържено масло.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
100 г месо
20 г мас
парче морков
една главичка лук
парче керевиз
една непълна лъжица брашно
7 г вино
1/10 от дафинов лист
няколко зърна черен пипер
сол
една лъжичка доматено пюре
магданоз
1/4 кисели краставички
50 г кускус
Начин на приготвяне:
Във всяко парче тънко нарязано месо се слагат дълго парче морков, керевиз, кисела краставичка и клонче магданоз.
Месото се навива и се прикрепва с клечка за зъби.
Панира се в брашно и се пържи в гореща мас.
Маха се от мазнината и към последната се слагат лукът, нарязан на дребно и остатъците от морковите и керевиза.
Като се позапържат, прибавя се доматеното пюре.
Задушаването продължава.
Ръси се брашно.
След като брашното стане златисто, сипва се червеният пипер и роладините се връщат обратно.
Заливат се с виното.
Като се поизпари, сипва се хладка вода.
Прибавят се дафиновият лист и червеният пипер.
Ястието се вари на тих огън.
Опитва се на сол.
Поднася се топло със соса, който е пасиран.
Гарнитурата се приготвя по следния начин:
Кускусът се залива с 250 г кипяща вода.
Ръси се със сол.
Ври.
Като се погълне водата, слага се парче масло.
Гарнитурата се поднася отстрани на роладите.
Сервира се топло.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
6 домата (от буркан)
1 ч. ч. прясно мляко
4 яйца
сол
черен пипер
2-3 с. л. брашно
30 г масло
100 г сирене
100 г кашкавал
ситно нарязан магданоз
Начин на приготвяне:
Претрийте обелените домати през цедка, прибавете млякото, разбитите яйца, подправките и брашното.
Трябва да се получи рядко тесто.
Изпържете 4 омлета.
Във всеки омлет сложете по малко натрошено сирене и магданоз и прегънете на две.
Поръсете с настъргания кашкавал.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
Чаша за коблер, напълнена до 2/3 от обема й със ситен лед
4 шприца ангостурабитер
1 ч. л. гренадин
50 г ликьор Роза
Начин на приготвяне:
Разбърква се и се гарнира с пресни ягоди.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
