Необходими продукти:
зеле 1 кг
риба 1 кг
яйце 1
сухар 2 лъжици
прясно масло 200 г
сушени гъби 40 г
лук 100 г
сметана 150 г
захар
бульон от гъби
счукана канела на върха на ножа
карамфил 5 зърна
магданоз
сол
Начин на приготвяне:
Гъбите се измиват, накисват се във вода и се сваряват с половин глава лук.
Зелето се нарязва на ситно, посолява се, залива се с отварата от гъбите и се задушава.
Когато се полусвари, към него се прибавят счуканият карамфил, канелата, захар на вкус, сметаната и леко задушеният в част от мазнината лук.
Всичко се разбърква и се задушава до пълно омекване.
Рибата се почиства, нарязва се на парчета, посолява се, поръсва се с черен пипер, панира се в счукания сухар и се изпържва.
Поднася се със задушеното зеле, полива се с разтопеното масло и се посипва със ситно нарязания магданоз.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
риба (калкан, чига, нотен, мерлуза и др.) 750 г
моркови и целина по 40 г
магданозени корени 20 г
масло 60 г
настърган хрян 1/2 чаша
оцет
захар
сол
Начин на приготвяне:
Морковите, целината и магданозените корени се почистват, измиват се и се нарязват на едри парчета.
Заливат се със студена вода, посоляват се и се варят 10 минути.
Прибавят се оцетът и рибата, цяла или нарязана на порции.
Щом заврят, огънът се на малява, за да продължи варенето на тих огън.
Сварената риба се изважда внимателно и се отцежда.
Поднася се полята с горещо масло, поръсва се със ситно настърган хрян, подправен с оцет, захар и сол, и се гарнира със сварените моркови и целина, нарязани на кубчета.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
риба 1 кг
прясно зеле 1.500 кг
растително масло 100 мл (1/2 чаена чаша)
брашно 30 гр. (3 супени лъжици)
кромид лук 50 гр. (1 глава)
червени домати 200 гр. (2-3 бр.)
лимон 1/2 бр.
сол
червен пипер
черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Рибата се почиства, измива и нарязва на порции, след което се овалва в брашното и се изпържва в мазнината.
В същата мазнина се поставя ситно нарязаният лук и се задушава до омекване, след окето се прибавя нарязаното на ивички зеле заедно с половината домати, нарязани на ситно.
Когато зелето омекне, се прибавят подправките и праченцата от лимона.
Половината от задушеното зеле се изсипва в тавичка.
Върху него се поставя рибата, изсипва се и останалото зеле и се покрива с филии от останалите домати.
Ястието се пече без вода в силна фурна.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти:
риба 1 кг
пресен лук 400 гр. (4 връзки)
домати 0.500 кг (5-6 бр.)
моркови 250 гр. (5-6 бр.)
целина 100 гр. (1 глава)
растително масло 100 мл (1/2 чаена чаша)
магданоз 1 връзка
дафинов лист
черен пипер
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Рибата се почиства, измива се и се нарязва на порции, след което се посолява и се вари до полуготовност (8-10 минути) заедно с подправките.
В сгорещената мазнина се задушават до омекване ситно нарязаният лук и нарязаните на кубчета моркови и целина.
Прибавят се част от доматите, нарязани на ситно, и малко от рибния бульон.
Рибата се нарежда в тавичка, покрива се със задушения зеленчук и останалата част от доматите, залива се с останалия рибен бульон и се пече.
След изваждането й от фурната се поръсва със ситно нарязания магданоз.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
1 кг риба
7/2 чаена чаша олио
3 стръка праз
1 глава лук
3 кисели ябълки
1-2 супени лъжици доматено пюре
1 винена чаша червено вино
1 супена лъжица горчица
черен пипер
лимонов сок
магданоз
сол
Начин на приготвяне:
Почистената, измита и нарязана на порции риба се поръсва със сол, черен пипер и лимонов сок и се оставя да престои 1 час.
Лукът и празът се нарязват на ситно, посоляват се и се задушават 5-6 минути в половината олио.
Прибавят се обелените и нарязани на тънки резенчета ябълки и се задушават още 5 минути.
Налива се виното, в което е размито доматеното пюре.
Отгоре се нарежда рибата, нарязана на парчета.
Ястието се залива с останалото олио, смесено с горчицата, и се задушава 15-20 минути на тих огън.
Поднася се, поръсено със ситно нарязан магданоз.
За гарнитура се сервира картофена салата.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
