Необходими продукти:
риба 600 г
лук 200 г
оливия 60 г
домати 250 г
брашно 20 г
черен пипер
дафинов лист
магданоз
сол
Начин на приготвяне:
Почистената измита риба се нарязва на порции и се поръсва със сол и черен пипер.
Лукът, нарязан на тънки полумесеци, се задушава в оливията с малко сол, докато омекне и пожълтее.
Прибавят се последователно брашното и доматите, обелени и настъргани на едро ренде.
Посоляват се и се задушават 15 минути.
Налива се гореща вода, докато се получи възрядък сос, прибавя се дафиновият лист.
Нарязаната риба се нарежда в широка тенджера и се залива със соса.
Оставя се на тих огън да ври 10 минути.
Яхнията се поръсва със ситно нарязания магданоз.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
риба 1 кг
кромид лук 300 гр. (3-5 глави)
домати 1 кг (10-12 бр.)
моркови 350 гр. (5-6 бр.)
целина 150 гр. (1 глава)
растителна мазнина 150 мл (3/4 чаена чаша)
магданоз 1/2 връзка
дафинов лист
черен пипер
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Рибата се почиства, измива и нарязва на порции.
Морковите, лукът и целината, нарязани на ситно, се задушават в мазнината до омекване, като от време на време се сипва по малко топла вода.
Прибавят се част от доматите, нарязани на ситно, и също се задушават, след което се слагат подправките.
Рибата се нарежда в тава и се покрива със задушените зеленчуци и филийки от останалите домати, залива се с малко топла вода и се пече, докато остане на мазнина.
Поръсва се със ситно нарязания магданоз и се поднася.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
риба мерлуза 1 кг
спанак 500 г
оливия 80 г
жълтък 1
бяло вино 1 винена чаша
лук 50 г
моркови 50 г
целина 50 г
лимонов сок
черен пипер
магданоз
сол
Начин на приготвяне:
Почистената риба се обвива в марля и се сварява в подсолена на вкус вода, в която се прибавят виното, лукът, морковите, целината, нарязани на ситно.
Жълтъкът се разбива и към него при непрекъснато бъркане се прибавя капка по капка оливията.
Получената майонеза се разрежда с малко рибен бульон.
Към нея се прибавя спанакът, предварително сварен в малко вода и пасиран, ситно нарязаният магданоз, лимоновият сок, черният пипер и сол на вкус.
Сместа се поднася заедно с варената риба.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
500 гр. филе от риба
5 пиперки
1 гл. лук
4 домата
2 ск. чесън
100 мл. бяло вино
1 с.л. захар
дафинов лист
смлян кимион
сол
смлян черен пипер
магданоз
Начин на приготвяне:
Лукът и чесънът се нарязват и се запържват в олио.
Добавят се чушките , похлюпват се и се оставя сместа да се задуши за няколко минути.
Прибавят се и останалите продукти и подправки – доматите нарязани на ситно, виното, дафинов лист, захарта, щипка кимион, щипка черен пипер и солта.
Соса се вари 15-тина минути на слаб огън.
Филето се нарязва на порционни парчета и се запържва.
След това се прибавят към соса.
Ястието се задушава още няколко минути.
Преди сервирането се поръсва с нарязан на ситно магданоз.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за една порция:
180 г риба
5 г брашно
1/10 дафинов лист
1/2 яйце
40 г кисели краставички
20 г олио
1 г горчица
0,5 г захар
5 г вода
копър
лимон
Начин на приготвяне:
Рибата се почиства, измива се и се вари или пържи.
Приготвя се със сос майонеза, към който се слагат нарязаните на дребно и изстискани краставички, горчица и захарта.
Ако е нужен рядък сос, майонезата се разрежда с хладка вода.
Полученият сос тартар се поднася отстрани на рибата или се залива.
Към соса може да се сложи и копър.
Гарнира се с резенчета лимон.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
