За всякакъв вид риба
- Скумрия
- Сафрид
- Лефер
- Карагьоз
- Паламуд
- Зарган
- Шаран и др.
Начин на приготвяне:
Рибата се почиства и измива, махат се главите и опашките. Изрязват се перките, ако е едра се нарязва на парчета дълги колкото буркана, посолява се и се нарежда права в тенджера. Между редовете се слага черен пипер на зърна и дафинов лист. Залива се с олио и оцет 2:1 докато се покрият редовете, те не трябва да бъдат повече от 2-3 реда.
Слага се на котлона да ври 1/2 час.
Снема се от огъня и се оставя да поизстине.
С помощта на капака се изцежда сока в друг съд и се оставя олиото да изплува на повърхността.
Като изстине рибата за да не се чупи се нарежда в легнали бурканчета от конфитюр, после се залива с олиото което е изплувало над сока с помощта на лъжица.
Ако олиото не стигне може да се долее със сока, но е по добре да се сгорещи олио и да се долее.
Бурканчетата не се заливат до горе, а един пръст по надолу.
Гърлата им се избърсват с книжна салфетка за да се вакуумират добре и да не се хлъзгат.
Стерилизират се 2 часа.
По желание може да се сложи доматено пюре разредено със сока от рибата.
Слага се малко отдолу, малко по средата и малко от горе.
Време за приготвяне: над 2 часа
Рецептата е предоставена от Весето и Гошо Караделови
* Георги Караделов – Вицесветовен шампион по спортен риболов за 1976 г и първи майстор на спорта по спортен риболов в България.
{ }
Необходими продукти:
риба (без глава) 1 кг
растително масло 100 мл (1/2 чаена чаша)
праз лук 700 гр. (5-6 стръка)
доматено пюре 20 гр. (1 супена лъжица)
вино 1 супена лъжица
лютиви пиперки 3 бр.
червен пипер 5 гр. (1 чаена лъжичка)
черен пипер
чубрица
магданоз
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Рибата се почиства и обезкостява, нарязва се на кубчета и се поръсва със сол и черен пипер.
Оставя се да престои на хладно място 2 часа и се запържва леко в мазнината.
В същата мазнина се задушава до омекване ситно нарязаният праз.
После се прибавят червеният пипер, доматеното пюре, виното и малко вода (или рибен бульон).
Полученият сос се подправя на вкус със сол, черен пипер и чубрица и се кипва.
Тогава се прибавя рибата.
Ястието се вари ба тих огън 15-20 минути.
Поднася се поръсено със ситно нарязан магданоз.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
риба 800 г
лук 400 г
оливия 150 г
гювеч консерва 850 г
оцет 30 г
вино 50 г
лимон
червен и черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Лукът се нарязва на филийки и се запържва в сгорещената оливия.
Посолява се, поставят се червеният и черният пипер на зърна, налива се малко гореща вода и се задушава.
Задушеният лук се поставя в тавичка и върху него се нарежда рибата, изчистена и осолена.
Пече се във фурна, като се долива с вода, размесена с оцет или вино.
Когато рибата е почти готова, се прибавя гювечът консерва, парченцата лимон и се допича.
Ястието се поднася студено.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за една порция:
180 г риба
сол
1/10 дафинов лист
10 г олио
лимон
Начин на приготвяне:
Почистената и измита риба се намазва с масло или олио.
Поръсва се със сол, а вътре се слагат парче дафинов лист, няколко зърна черен пипер и малко олио.
Загъва се в пергаментова хартия и се пече, докато книгата започва да шуми.
По желание рибата може да се поднесе със или без хартията.
Сервира се с лимон, моркови и други гарнитури.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за тестото:
яйца 2
брашно 125 г
кисело мляко 125 г
захар 70 г
орехови ядки 50 г
бакпулвер 1 лъжичка
За сиропа и гарниране:
захар 150 г
вода 150 г
коричка канела
праскови 400 г
Начин на приготвяне:
Жълтъците се разбиват със захарта до побеляване.
Прибавят се киселото мляко, брашното, в което е примесен бакпулверът, изпечените и счукани на дребно орехови ядки и белтъците, разбити на сняг.
Сместа се разбърква много леко и бързо се изсипва в тавичка, покрита с хартия.
Пече се в умерена фурна.
От водата, захарта и канелата се приготвя сироп.
С врящия сироп се заливат прасковите, нарязани на резенчета, и се оставят да изстинат.
Отцежда се сиропът, отново се загрява и се залива върху изпеченото изстинало реване.
Поднася се, като се нареже на парчета и се гарнира с попарените и обелени праскови.
Вместо праскови може да се използуват кайсии или други плодове.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
