Необходими продукти:
пиле 750 г
прясно масло 60 г
пресни гъби 300 г
брашно 30 г
магданоз
черен пипер
сол
сос 300 г
гарнитури 240 г
Начин на приготвяне:
Пилето се нарязва на порции.
Гръбнакът и гръдната кост се пресичат на едно – две места и се поначукват леко.
Посоляват се, поръсват се с черния пипер, панират се в брашното и се изпържват до зачервяване.
Прибавят се нарязаните на ивички гъби, захлупва се и се задушава на тих огън, докато месото стане готово.
Прибавя се сметанов сос, приготвен от препечено брашно, разредено с бульон и подправено със сметана.
Поднася се гарнирано с млади варени или пържени картофи и поръсено с магданоз.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
1 пиле около 1 кг
1 чаша зехтин
3 патладжана
3 домата
1/4 чаша бяло вино
1 скилидка чесън
1 чаша доматен сос или разредено доматено пюре
1 чаена лъжичка ситно нарязан магданоз и няколко стръкчета
Начин на приготвяне:
Почистеното и измито пиле се нарязва на порции и се изпържва в част от сгорещения зехтин.
Сипва се 1 супена лъжица вода, захлупва се и се задушава няколко минути.
Месото се изважда и се поддържа топло.
Патладжаните се нарязват напречно на филии, оставят се да се отцеди горчивият им сок, изплакват се, подсушават се, изпържват се в същия тиган с половината от останалия сгорещен зехтин и се изваждат.
С последния зехтин се изпържват едро нарязаните домати.
Пилето се сервира в затоплено плато или голяма чиния, като порциите месо се редуват с патладжаните и доматите.
В тигана, в който са пържени пилето и зеленчуците, се налива виното, прибавя се счуканият чесън и доматеният сос.
Разбърква се и се залива пилето.
Поръсва се с магданоза и наоколо се украсява с целите стръкчета магданоз.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
1 пиле
500 г кисело мляко
130 г брашно
1/2 с л едра морска сол
1/2 с л смлян черен пипер
олио за пържене
Начин на приготвяне:
Нарязва се на 8 части, които се нареждат в подходящ съд.
Заливат се с киселото мляко и се покриват.
Оставят се да се мариноват в хладилник за една нощ.
На другия ден в отделна дълбока купа брашното се смесва със солта и черния пипер.
В дълбок тиган се сгорещява малко мазнина.
Всяко парче се потапя в брашното и се запържва за кратко до лек златист цвят.
Запържените пилешки парчета се прехвърлят в огнеупорна тава.
Пекат се в предварително загрята фурна на 180 С за 30-40 минути.
Пилето се сервира горещо със салата.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
1 пиле около 800 гр.
растително масло 150 мл (3/4 чаена чаша)
моркови 100 гр. (2 бр.)
лук 100 гр. (2 глави)
бяло вино 200 мл (1 чаена чаша)
чесън 3-4 скилидки
дафинов лист 1 бр.
червен пипер 5 гр. (1 чаена лъжичка)
черен пипер
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Пилето се разрязва на четвъртинки, които се натриват със сол, черен и червен пипер и счукан чесън и се пържат в мазнината до зачервяване.
В същата мазнина се задушават до омекване ситно нарязаният лук и нарязаните на кубчета моркови, а после се прибавят виното и дафиновият лист.
Връща се месото и се задушава на тих огън около 30-40 минути.
Поднася се с гарнитура според сезона.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
500 г свинско месо от бут
1 стрък праз
сол
черен пипер
чубрица
олио
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на малки парченца, а празът на ситно.
В тиган със загрята мазнина се слага месото да се запържи до златисто и малко преди да е готово се добавят празът, черният пипер, солта и чубрицата.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
