Необходими продукти за една порция:
150 г телешко месо
20 г масло / мас
20 г лук
180 г арпаджик
5 г чесън
3 г брашно
3 г пюре
40 г домати
5 г вино
дафинов лист
черен пипер
червен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Нарязаното месо на парчета се пържи.
Маха се от мазнината и в последната се слага лукът, нарязан на дребно; като се поизпържи, сипва се брашното, след това доматеното пюре.
Като се позапържи, ръси се червеният пипер и запръжката се разбърква добре с месото.
Ръсят се сол, черен пипер на зърна, дафинов лист, виното и хладка вода.
Месото се вари до омекване.
Прибавя се почистеният арпаджик, който предварително е сварен в две води и задушен в мазнина.
С арпаджика заедно се пускат почистеният чесън и червените домати.
Яхнията се вари на тих огън в затворен съд до пълно омекване на месото.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за една порция:
100 г малки главички лук
20 г стар лук
5 г доматено пюре
15 г мазнина
10 г брашно
5 г чесън
10 г праз
сол
червен пипер
дафинов лист
черен пипер
Начин на приготвяне:
Празът и лукът се нарязват на дребно и се пържат.
Прибавя се брашното и се продължава пърженето.
Слагат се главичките лук, които са сварени предварително в две води, скилидките чесън, солта, дафиновият лист, черният пипер и доматеното пюре.
Когато всичкото се позапържи, се прибавя и червеният пипер.
Запръжката се залива с хладка вода.
Оставя се да ври на тих огън.
Поднася се топла.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
бял сух хляб 750 гр. (3/4 бр.)
сирене натрошено 250 гр. (1 и 1/4 чаени чаши)
краве масло 125 гр. (1 пакетче)
червен пипер 5 гр. (1 чаена лъжичка)
сол на вкус
вода 1 л (5 чаени чаши)
Начин на приготвяне:
Хлябът се натрошава на хапки и се слага на редове в дълбок съд, като между редовете и отгоре се поставя натрошеното сирене.
Маслото се запържва, отдръпва се от огъня и се разбърква с червения пипер, след което се залива с подсолената вода, оставя се да заври и се изсипва върху хляба.
Попарата се похлупва, за да се задуши.
Поднася се топла.
Време за приготвяне: 20 минути
{ }
Необходими продукти за 5 порции:
500 гр. бял хляб
150 гр. сирене
1 л. вода
75 гр. краве масло
1 равна ч. л. червен пипер
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Хлябът се нарязва на хапки и заедно с натрошеното сирене се слага в подходяща емайлирана тавичка или голяма тенджера на пласт от 5-6 см, зава се със загрятата до кипване подсолена вода и се поръсва с врящо масло, оцветено с червения пипер.
Приготвената попара се покрива за 10 минути с кърпа или капак, за да се попие течността от хляба, и се поднася.
Време за приготвяне: 20 минути
{ }
Необходими продукти:
тахан 100 гр. (1/2 чаена чаша)
вода 1 л (5 чаени чаши)
сух хляб 0.500 кг (1/2 бр.)
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Хлябът, надробен на залъци, се поставя в купа, залива се с тахана и врящата вода, посолява се и се поднася.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
