Необходими продукти за 1 порция:
100 г месо
20 г мас
20 г лук
100 г малки лукчета (арпаджик)
3 скилидки чесън
1/2 лъжица брашно
3 г доматено пюре
7 г вино 1/10 дафинов лист
няколко зърна черен пипер
сол
лимон
магданоз

Начин на приготвяне:
Месото, нарязано на порции, се пържи.
Прибавя се лукът, нарязан на дълго и тънко.
Като се позапържи, слага се доматеното пюре.
Задушаването продължава, докато доматеното пюре стане зърнесто.
Ръси се с брашното и се пържи до златисто.
Гаси се с виното.
Пускат се дафиновият лист и черният пипер на зърна.
Залива се с хладка вода.
Отделно в две-три води се варят лукчетата.
След като леко се задушат в част от маста, пускат се в почти уврялата яхния.
На края се слагат парченца лимон, на порция по едно кръгче или един средно голям лимон на 10 порции.
При сервиране се ръси с дребно нарязан магданоз.
По желание на някои консуматори попската яхния кипва 2—3 пъти с лимонените парченца.
Така ястието получава особен аромат.

Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти за 1 порция:
170 г месо
20 г топено масло
5 г брашно
5 г доматено пюре
20 г червени домати
100 г лук
сол
червен пипер
магданоз
150 г арпаджик

Начин на приготвяне:
Птицата се нарязва на порции и се пържи, след което се изважда от маслото.
В същата мазнина се пържи лукът, нарязан на дълго и тънко.
Като стане стъклен, се слага брашното и се пържи до златисто.
Прибавя се доматеното пюре и се пържи, докато стане зърнесто.
Ръси се червен пипер, слага се запърженото месо и се залива с хладка вода.
Опитва се на сол.
Яхнията се вари на тих огън, слагат се доматите, нарязани на кръгове, и малко захар, дафинов лист, черен пипер и няколко скилидки чесън.
Арпаджика се сварява и задушава отделно и се прибавя към ястието.
Сервира се топло, поръсено с магданоз.

Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти:
телешко месо 750 гр.
масло или мас 100 мл (1/2 чаена чаша)
кромид лук 100 гр. (1-2 глави)
чесън 10 скилидки
дребни лукчета (арпаджик ) 1 кг
домати 200 гр. (2-3 бр.)
доматено пюре 10 гр. (1 чаена лъжичка),
брашно 10 гр. (1 супена лъжица)
дафинов лист 2-3 бр.
вино 100 мл (1/2 чаена чаша)
червен пипер 5 гр. (1 чаена лъжичка)
черен пипер 10-15 зърна
сол на вкус

Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на дребни парчета и се запържва леко в част от мазнината, след което се изважда.
В същата мазнина се запържва до златисто оцветяване ситно нарязаният лук, а след това се прибавят брашното, което също се запържва, доматеното пюре и червеният пипер.
Връща се месото, залива се с виното и топла вода, посолява се и се вари заедно с черния пипер и дафиновия лист.
Когато омекне месото, се прибавят дребните лукчета, предварително варени в две води, а след това задушени в останалата част от мазнината, обелените скилидки на чесъна и дребно нарязаните домати.
Ястието се вари още няколко минути и се сваля от огъня.

Време за приготвяне: 1,5 часа

Необходими продукти:
лук 400 г
едри главички арпаджик 400 г
оливия 100 г
целина 60 г
моркови 40 г
домати 160 г / доматено пюре 15 г
вино 50 г
чесън една глава
червен и черен пипер
дафинов лист
магданоз
сол

Начин на приготвяне:
Лукът, морковите и целината се нарязват на дребно и се задушават до омекване.
Прибавят се нарязаните домати, солта, червеният пипер, дафиновият лист и черният пипер на зърна.
Налива се виното и гореща вода.
Когато ястието заври, се слагат обелените главички арпаджик.
Яхнията се вари в добре захлупен съд на тих огън, или във фурна.
Готовото ястие се поръсва със ситно нарязания магданоз.

Време за приготвяне: 45 минути