Необходими продукти:
свинско месо 3 кг
вътрешностите на прасето
джоджен 1 връзка
черен пипер 25-30 зърна
сол на вкус

Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на късчета, измива се и се слага да ври в подсолена вода.
Червата, предварително киснати във вода, се измиват добре отвън и отвътре и се поставят да врят заедно с измитите вътрешности около 10 минути, след което се отцеждат от водата и се нарязват на ситно.
Смесват се с месото, вътрешностите, ситно нарязаният джоджен и счуканият черен пипер.
Сместа се разбърква добре, изсипва се в буркани и се залива с мазнината.
Бурканите се затварят плътно и се прибират на студено и сухо място.

Време за приготвяне: над 2 часа

Необходими продукти за 1 порция:
170 г пилешко месо
50 г прясно мляко
20 г бял хляб
сол
черен пипер
магданоз
10 г галета
20 г топено масло

Начин на приготвяне:
От смляното кокоше месо, хляб, напоен с мляко и изстискан, сол, масло, черен пипер и дребно нарязан магданоз се прави тесто, от което се приготвят кюфтета.
Те се панират само с галета и се пържат в гореща мазнина.
Държат се покрити и се поднасят топли, залети с топено масло и с гарнитури: грах, фасул, карфиол и картофи.
От костите на кокошката и дреболиите се прави бульон.

Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти:
кайсии
захар
канела

Начин на приготвяне:
Подбират се напълно зрели кайсии, измиват се и се смилат през месомелачка, снабдена с пасирка за отделяне на кожиците.
Полученото пюре се поставя в емайлиран съд и се изварява, докато обемът му се намали с 1/5 до 1/6 част от първоначалния.
Тогава на всеки литър изварено пюре се прибавя 100, 150 до 200 г захар в зависимост от киселинността на плодовете и на върха на ножа ситно счукана канела.
Готовата подправка се насипва в буркани, които веднага се затварят херметически и се поставят в гореща вода, 80°С, и се стерилизират 15 минути.
Съхранява се на хладно място.
Подправката се използува за подобряване вкуса на сосове към печено и пържено месо или се поднася като самостоятелна прибавка.

Време за приготвяне: над 2 часа

Необходими продукти:
1 пиле около 1 кг
ориз 300 гр. (1 и 1/2 чаени чаши)
краве масло 125 гр. (1 пакетче)
кромид лук (или праз) 200 гр. (3-4 глави)
сол
черен пипер
чесън
оцет на вкус

Начин на приготвяне:
Пилето се нарязва на парчета и се сварява, като се посолява след кипването на водата.
Ситно нарязаният лук се задушава до омекване в 2/3 от мазнината, залива се с 4 и 1/4 чаени чаши бульон от пилето (ако е необходимо се долива топла вода) и се кипва.
Прибавя се оризът и се вари 2-3 минути, след което се изсипва в тавичка.
Отгоре се нарежда месото и се поръсва с черния пипер.
Ястието се слага във фурната да се запече.
Изважда се, преди оризът да е поел всичката вода, и се покрива с хартия и кърпа, за да се задуши.
Полива се със счукания чесън, разреден с малко оцет и 2-3 супени лъжици бульон, и с останалото леко запържено масло и се поднася.

Време за приготвяне: 1 час