Необходими продукти:
яйца
лук
масло
брашно
прясно мляко
сол
индийско орехче
Начин на приготвяне:
Яйцата се варят заедно с черупките.
Студени се обелват и се режат на резени.
Поднасят се с лук, приготвен по следния начин:
Нарязан на дълго и тънко лук, се задушава в масло и малко вода, за да не се запържи веднага.
От време на време съдът със захлупения капак се разтръсква.
Като поомекне лукът, капакът се маха и лукът се позапържва.
Прибавят се малко брашно и малко прясно мляко.
Необходимо е огънят да е слаб, за да не загори лукът.
С дървена лъжица сместа се бие, докато се превърне на пяна.
Ръсят се сол и индийско орехче.
Опитва се, като се махне от огъня.
Между него се слагат бучки прясно масло.
Наредените яйца се заливат с полученото пюре от лук.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
4 яйца
1/2 пакетче краве масло
1 глава чесън
щипка сол
Начин на приготвяне:
Яйцата се варят 5 мин. и се обелват, докато са топли.
Маслото се разтопява в дълбок съд и се слагат яйцата.
Похлупват се и се пържат 3 мин., като от време на време съдът се разклаща; огънят не трябва да е много силен, за де не прегори маслото.
Яйцата се изваждат и се разрязват на две.
Нареждат се в чиния и се посоляват.
В мазнината се слагат ситно нарязаният чесън, солта и 2 супени лъжици вода и се пържи 2 мин.
Яйцата се заливат с тази смес.
При сервирането може да се залеят с кисело мляко.
По желание може да се поръсят с черен пипер.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
5 тиквички
4 с.л. брашно
2 ч.ч. кисело мляко
1 глaва чесън
Сол
Копър
Олио
Начин на приготвяне:
Тиквичките се измиват и се нарязват на кръгчета, не по – тънки от 1 см, оставят се да се изцеди част от сока им.
Овалват се в брашно и се изпържват в загрятата мазнина до златисто оцветяване.
Чесънът се стрива със солта и се смесва с киселото мляко, нарязания на ситно копър и 2-3 супени лъжички от горещата мазнина.
С получения сос се заливат разпределените на порции изпържени тиквички.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за една порция:
220 г патладжани
20 г мазнина
30 г кисело мляко
3 г чесън
сол
Начин на приготвяне:
Обелените патладжани се нарязват по желание на кръгове или на продълговати парчета.
Посоляват се, панират се в брашно и се пържат в гореща мазнина.
Поднасят се с кисело мляко, което предварително се подправя със счукан чесън и сол.
Мазнината, в която са се пържили патладжаните, се оставя да се утаи и след като се избистри, се сипва тук-там върху порциите.
За пърженето трябва да се използува тих огън.
Изгарянето на брашното и потъмняването на мазнината могат да се избегнат, когато патладжаните са добре намокрени с вода преди панирането им.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
Мерлуза или налим (без глави) 400 гр.
олио 50 гр.
лук 50 гр.
червени домати 250 гр. (доматено пюре 30 гр.)
моркови 50 гр.
целина 50 гр.
чесън 20 гр.картофи 250 гр.
сол, черен пипер и дафинов лист на вкус
копър или магданоз 1 връзка
оцет 25 гр.
лимон 70 гр.
Начин на приготвяне:
Рибата са почиства от кожата и костите, измива се и се нарязва на едри кубчета, които се поръсват със сол и се оставят да престоят около 2-3 часа на хладно място.
От рибните остатъци и зеленчука се прави рибен бульон, прецежда се, прибавя се олиото, ситно нарязания лук и картофите, нарязани на кубчета.
Вари се до полуомекване, прибавят се настърганите домати или разтвореното в топла вода пюре и рибата.
Оставя се да ври на тих огън около 15-ина мин.
Готовата супа се поръсва с наситнен копър или магданоз и се поднася с парченце лимон, а в отделно съдче – счукан чесън, разреден с оцет.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
