Необходими продукти:
1 1/2 – 2 кг пилешки долни бутчета
За маринатата:
сок от 1 портокал
настъргана кора от 1 портокал
сок от 1/2 лимон
настъргана кора от 1/2 лимон
2 с л мед или кафява захар
2 ч л едро смлян бял и черен пипер
1 ч л люспи от червен пипер
2 ч л сусамовo олио
60 мл соев сос
60 мл херес, саке или сухо бяло вино
1/2 с л сух джиджифил
1 с л ситно нарязан чесън
Начин на приготвяне:
Парчетата пиле се измиват и се подсушават с кухненско руло.
Леко се отделя кожичката от месото, без да се маха съвсем.
Всичко продукти за маринатата се поставят в голям плик и се раздрусват добре.
Поставят се вътре бутчетата и се затваря плика.
Пликът се обръща няколко пъти, за да може маринатата да покрие добре месото.
Поставят се в купа или тава и се оставят да се мариноват от 2- 4 часа (може и повече), като се обръщат няколко пъти по време на мариноването.
Фурната се загрява до 220 С.
В тава за печене се поставят бутчетата.
Останалата марината се поставя в малка тенждера и се кипва за 10 минути, за да се сгъсти малко.
Бутчетата се пекат за около 45-55 минути или до готовност.
След 30 минути се събира образувалата се мазнина и сок и се излива, за да може да се запича пилето, а не да плува в мазнина.
Последните 15 минути от запичането се намазват с марината около 2-3 пъти.
Ако месото почне бързо да се зачервява се намаля температурата на фурната.
Гарнира се с ориз и салата.
Бележки:
Рецептата е за 6 порции.
Сочно и ароматно пиле от Сечуанска (Sichuan) кухня. Може да се приготви цяло пиле разделено на части, както и крилца, бутчета и т.н
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
12 броя пилешки долни бутчета
За глазурата:
3 с л портокалово сладко
3 с л портокалов сок
1 с л горчица
1 ч л лимонов сок
1 ч л смлян кориандър
Начин на приготвяне:
Всичко за глазурата се смесва.
Долните бутчета се посоляват и се намазват с глазурата.
Пекат се на грил или във фурната (230 С) до готовност, като от време на време е добре да се намазват с глазурата.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
2 кг пилешки бутчета
Сос със сметана и горчица
300 г сметана
250 г дижонска горчица
125 мл марината с мед и люта чушка
Марината с мед и люта чушка
50 мл червено вино
125 г мед
1/4 ч л млян лют пипер
1 ч л горчица
Начин на приготвяне: За маринатата:
Всички продукти се разбъркват добре.
Бутчетата се измиват и се подсушават.
Поставят се в неметална купа и се заливат с маринатата.
Месото трябва да бъде покрито равномерно.
Оставят се да се мариноват 30 минути на стайна температура или за повече време в хладилника.
Огнеупорна тава се застила с алуминиево фолио.
Нареждат се пилешките бутчета и се захлупват.
Пекат се в предварително загрята фурна на 230 С около 20 минути.
Отхлупват се и се обръщат и се намазват с маринатата.
Пекат се отхлупени още 20 минути или до готовност, като периодично се намазват с маринатата.
За соса:
В огнеупорна купа се смесват сметаната, горчицата и маринатата.
Нагрява се и се довежда до кипване (не се кипва!) и се отстранява от огъня.
Сервира се заедно с бутчетата, салатата и т.н
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
1 кг пилешки долни бутчета
330 мл лимонова бира
1 стрък лимонова трева
1/2 ч л лимонов пипер
1 ч л смлян сладък червен пипер
2 глави лук-шалот (балучка)
2 скилидки чесън
1 ч л ситно накълцан пресен розмарин
1 с л едра морска сол
1/2 ч л лют червен пипер
2 с л олио
Начин на приготвяне:
Пилешките бутчета се измиват и се подсушават с кухненско руло.
Чесънът се пресова, а лукът и лимоновата трева се накълцват на ситно.
В малка купа се разбъркват всички подправки заедно с олиото.
С така приготвената ароматна смес се намазват пилешките бутчета.
Нареждат се в купа и се заливат с лимоновата бира.
Пилешките бутчета се разбъркват и се похлупват.
Купата се поставя в хладилник минимум за 12 часа, като бутчетата периодично се разбъркват.
Маринатата се излива в огнеупорна тава,а отгоре се поставя метална решетка.
Нареждат се почистените от маринатата пилешки бутчета.
Пекат се в предварително загрята фурна на 180-200 С за 30-40 минути, като се мажат периодично с отделената марината.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
2 пилешки бутчета
2 ч.ч. бяло вино
100 гр. кашкавал
1 ч.ч. вода
черен пипер
индийско орехче
Начин на приготвяне:
Пилешките бутчета се пекат със сол, черен пипер и 1 ч.ч. вода до зачервяване.
Прави се сос от виното като се загрява и се прибавя настъргания кашкавал, черния пипер и индийското орехче.
Бърка се докато кашкавала се разтопи.
След това се заливат бутчетата докато още са във фурната и се запичат още 10 мин.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
