Необходими продукти:
8 пилешки бутчета
или цяло пиле, разрязано на 6-8 части
60 мл мед
3 с л сироп от нар
настъргана кора от 1 лимон
сок от един лимон
60 мл сухо бяло вино
1 малка глава червен лук
4-6 скилидки чесън
1 с л сос Уорчестър
2 с л лют сос тип Чили
1 ч л морска сол
1 ч л смлян черен пипер
1 ч л нишесте
Начин на приготвяне:
Лукът и чесънът се наситняват и се смесват с останалите продукти за маринатата.
Пилето се поставя в найлонов плик и залива с маринатата.
Пликът се завързва и се поставя в тава, която се оставя в хладилник за 2 часа или повече (през това време пликът се обръща няколко пъти).
Пилето се изважда.
Маринатата се прецежда и се прехвърля в малка тенджерка и се добавя 1 ч л нишесте.
Довежда се до кипване и се оставя да кипи 1 минута.
Пилето се пече върху загрята скара или във фурна загрята до 200 С под грил (горна скара) около 30-35 минути.
По време на печенето се намазва няколко пъти с маринатата.
Сервират се горещи или студени.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
1 кг пилешки долни бутчета
Марината:
1/2 ч л сусамово олио
1 ч л черен пипер на зърна
4 скилидки чесън
60 мл сухо бяло вино
125 мл мед
60 мл соев сос
1 с л рибен сос
2 с л запечен сусам
Начин на приготвяне:
Пилешките бутчета се надрязват напречно.
Чесънът се пресова, а черният пипер се начуква.
Всички продукти за маринатата се смесват.
Бутчетата се поставят в купа и се заливат с маринатата.
Оставят се да се мариноват за 4 часа (най-добре една нощ) в хладилник.
Фурната се загрява до 200 С.
Бутчетата се подреждат в огнеупорна тава и се пекат 40 минути.
Обръщат се 2-3 пъти по време на печене.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
2 големи пилешки бутчета
1 голям лимон
връзка розмарин
връзка мащерка
12 листа салвия (градински чай)
сол
смлян черен пипер
За Allioli
2 големи скилидки чесън
морска сол
1 1/2 – 2 с л зехтин extra-virgin
Начин на приготвяне: За Allioli (чеснов сос) чесънът се счуква заедно с щипка сол в хаванче на кашичка.
Капка по капка се прибавя зехтинът, докато сосът не стане гъст и кремообразен.
С получения сос се натриват пилешките бутчета отгоре и под кожата.
Оставят се да се мариноват за 2 часа или цяла нощ (ако нямате време може да се пече и веднага).
Пилешките бутчета се подреждат в огнеупорна тава.
Равномерно се разпределя лимонът, който е нарязан на филийки с дебелина 5 мм, розмаринът, мащерката и салвията.
Посолява се и се подправя със смлян черен пипер.
Пече се в предварително загрята фурна на 220 С за 45-60 минути.
Бележки:
Съчетанието чесън и лимон в пилешките ястия е много апетитно. В горната рецепта Allioli – класически чеснов сос се втрива под кожата на пилешкото месо и я прави хрупкава, а месото – ароматно.
Това може да бъде направено предварително няколко часа преди печене или предния ден, така пилето ще бъде още по-вкусно.
При печенето на бутчета с резени от лимон и букета от ароматните треви ще напълнят дома Ви с възбуждащ аромат.
Препоръчвам да се използва именно горния вариант на ароматните градински подправки : салвия (градински чай), розмарин и мащерка
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
4 пилешки бутчета
50 г краве масло
1 ч.ч. бяло вино
1/2ч.ч. пилешки или зеленчуков бульон
50 мл. сметана (или мляко)
150 г пушено топено сирене
100 г кашкавал, настърган
100 г гъби, консервирани
или предварително сварени
сол, черен пипер на вкус
малко брашно за овалване
Начин на приготвяне:
Пилешките бутчета се измиват, подсушават и се посоляват и поръсват с черен пипер.
Овалват се в брашно и се запържват в 1/2 от маслото, докато се зачервят от всички страни.
Маслото, сметаната (млякото) и нарязаното на парченца топеното сирене се разтапят на тих огън, без да завира.
Бутчетата и гъбите се нареждат в йенска тенджера, заливат се с виното, бульона и разтопеното сирене.
Затваря се с капак и се пече 15-20 мин при 250 градуса.
Когато е почти готово, ястието се изважда, поръсва се със настъргания кашкавал и се запича без капак.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
8 стръка розмарин
8 (1,2 кг) пилешки долни бутчета
8 (120 г) резена Прошуто
Начин на приготвяне:
Пилешките бутчета се измиват и се подсушават с кухненското руло.
Всяко бутче се обвива с резен Прошуто, като отдолу се поставя стрък розмарин.
Запържват се в грил тиган и се прехвърлят в огнеупорна тава.
Пекат се в предварително загрята фурна на 200 С за 40 минути или до готовност.
Бележки:
Пилешките бутчета с розмарин и Прошуто биха могли да се продължат да се пекат и в грил тигана, но трябва да се захлупят с капак или алуминиево фолио.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
