Необходими продукти:
пащърнак 300 г
ориз 100 г
оливия 70 г
доматено пюре 20 г
кашкавал 40 г
черен пипер или магданоз
сол
Начин на приготвяне:
Почистеният пащърнак се нарязва на едри кубчета и се задушава, докато омекне в оливията.
Залива се с 3 чаши гореща вода.
Прибавя се доматеното пюре, оризът, черният пипер или ситно нарязаният магданоз и солта.
Вари се на тих огън, докато се изпари напълно водата.
Ястието се поднася поръсено с настърган кашкавал.
Вместо в тенджера ястието може да се приготви в тавичка и да се задуши във фурна.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
пащърнак 400 г
лук 250 г
оливия 10 г
черен пипер 20 зърна
лимон
магданоз
сол
Начин на приготвяне:
Пащърнакът се почиства и се нарязва на кръгчета с дебелина 1 см.
Отделно се нарязва лукът на тънки полумесеци.
В тенджера с широко дъно се нарежда половината от пащърнака,върху него се поставя лукът и отгоре – останалият пащърнак.
Заливат се с вряща вода да се покрият.
Прибавя се оливията, черният пипер, солта, резенчета лимон и ситно нарязаният магданоз.
Ястието се задушава на тих огън, докато остане на мазнина.
Поднася се студено.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
телешки крака около 2 кг
ориз 50 гр. (5 супени лъжици)
дафинов лист 1-2 бр.
червен пипер 5 гр. (1 чаена лъжичка)
черен пипер и бахар по 4-5 зърна
оцет 20 мл (2 супени лъжици)
краве масло 60 гр. (1/2 пакетче)
яйца 2 бр.
чесън 5-6 скилидки
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Краката се почистват, измиват и посоляват, заливат се с 5-6 чаени чаши студена вода и се варят на тих огън заедно с дафиновите листа, черния пипер и бахара.
Когато се свари месото, бульонът се прецежда, а месото се отделя от костите и се нарязва на парчета, след което се слага отново в бульона заедно с ориза.
Супата се доварява и се подправя със счукан чесън.
В маслото се запържва леко червеният пипер и с него се залива чорбата.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти:
говежди или телешки крака около 1.500 кг
свински крака, уши и опашки 500-600 гр.
брашно 10 г (1 супена лъжица)
яйце 1 бр.
прясно мляко 200 мл (1 чаена чаша)
чесън
оцет
черен пипер
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Телешките или говежди крака се изпърлят на огън или над пламъка на спиртна лампа и след олющването на копитата се разрязват на две и се разцепват.
Измиват се добре и се поставят в съда за варене.
Свинските крака и уши също се пърлят, измиват се и се поставят в съда за варене.
Заливат се със студена вода, посоляват се и се варят до омекване.
Изваждат се от бульона и се обезкосмяват.
Бульонът се прецежда и в него се връща отделеното от костите месо, нарязано на парчета.
Супата се застройва с брашното, яйцата и млякото и се доварява.
Поръсва се с черен пипер и се поднася.
В чиниите се слага от месото и се залива с горещ бульон а след това се добавя счукан чесън и оцет.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти:
свински крака, уши и опашка 300-400 гр.
кромид лук 50 гр. (1 глава)
чесън 10-12 скилидки
моркови 100 гр. (1-2 бр.)
целина 50 гр. (1/2 глава)
дафинов лист 2-3 бр.
яйца 2 бр.
оцет 25 мл (2 и 1/2 супени лъжици)
хрян 1 супена лъжица
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Свинските крака, уши и опашка се измиват добре, слагат се в дълбока тенджера и се заливат с 5-6 чаени чаши студена вода.
След завирането на водата се посоляват.
Прибавят се едро нарязаните моркови и целината заедно с лука и дафиновите листа.
Когато омекне месото, тенджерата се сваля от огъня.
Изважда се месото, отделя се от костите и се нарязва на парчета, след което се връща в прецедения бульон.
Супата се застройва с яйцата и се подправя на вкус със ситно нарязания хрян и оцета.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
