Необходими продукти:

За кошничките:
250 г брашно
100 г масло
100 г пудра захар
1 яйце и 1 жълтък

За крема:
1 кг прясно мляко
4 жълтъка
300 г захар
150 г брашно
ванилия

За втори вид крем:
500 г прясно мляко
200 г захар на пясък
25 г желатина на прах
5 жълтъка
есенция – лимонова, портокалова и др.

Начин на приготвяне:
Брашното се пресява и с маслото се правят трохи.
Прибавят се захарта и яйцата и се меси, след което се разточва кора с дебелина 1 см, от която се режат кръгове.
Последните се лепят по стените на къдрави формички, наречени тарталетки.
На дъното върху кората се слагат зърна от фасул, които не позволяват на кората да се надигне нагоре, и се пече.
От формите се вадят, докато са още топли.
Почиства се фасулът, а тарталетките се пълнят с крем.

На крема:
Разбъркват се жълтъците и се прибавя брашното едновременно с малко от млякото, в което е разтворена захарта.
Ако се сложи изведнъж всичкото мляко, ще се получат грахулки.
Получава се гладка кашичка, към която се прибавя останалото мляко и се бърка на огъня, докато кипне.
Кремът се сваля от огъня и с леко бъркане се изстудява.
Ароматизира се и с така приготвения крем се пълнят кошничките.
Гарнира се с разбити белтъци.
Украсяват се с дръжки, които се приготвят от същото тесто, като с ръце се разточват пръчки с дължина 20 см и дебелина колкото молив.
Придава им се форма на подкова.
Нареждат се в тава, леко намазана с мазнина, и се пекат внимателно.
От тавата се вадят, докато още са топли.
Кошничките могат да се поднесат и с пресни озахарени плодове – череши, вишни, ягоди, които се изчистват, потапят се в малко гъст сироп и след това се овалват в кристална захар (пясък).
Кошничките могат да се гарнират и с желирани пресни плодове, а също и с желиран крем.
С последния се сервират най-удобно.

На втория вид крем:
Жълтъците се разбъркват и се прибавя кипящото мляко със захарта.
Слага се желатината и се бърка непрекъснато, докато кипне.
След това се отстранява от огъня и с леко бъркане се изстудява, като се внимава да не се пихтоса.
Слагат се разбитите белтъци или се прибавя 250 г разбит каймак.
Ароматизира се и се гарнира по описания по-горе начин.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти:
3 яйца
50 гр. бучка сирене
1 с.л. олио

Начин на приготвяне:
Яйцата се варят 10мин., обелват се и се нарязват ситно.
Прибавя се сиренето и с вилица се разбива, докато се получи кремоподобна маса, като се прибавя олиото.
По желание се ръси черен пипер.

Време за приготвяне: 20 минути

Необходими продукти:
2 големи червени чушки
5 скилидки чесън
4 сухара
100 гр. смлени орехи
4 с.л. олио
4 с.л. оцет
сол

Начин на приготвяне:
Чушките се пекат и се обелват.
Поставят се в дълбок съд, добавя се чесъна, начукания сухар, орехите, олиото, оцета и солта на вкус.
Накрая всичко се пасира.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти за 1 доза:
500-600 г телешки дроб
1 пакетче прясно масло
2 твърдо сварени яйца
черен пипер
сол
индийско орехче
4 ч. ч. бульон от телешки ребра (или подсолена вода)
2 филии (средината) от отлежал бял хляб
2-3 с. л. сметана
няколко сварени или мариновани гъби

Начин на приготвяне:
Дробът, почистен от ципите и несмилаемите части, се изплаква в студена вода и се вари до омекване в бульона, след което се отцежда, нарязва се на късове и се прекарва през месомелачката заедно със средината от хляба.
Маслото се разбива на пяна с жълтъците от сварените яйца и се смесва с пюрето от дроба и хляба.
Към посолената на вкус смес се прибавят подправките, ситно нарязаните гъби и белтъци и накрая сметаната.

Време за приготвяне: 30 минути