Необходими продукти:
200 г телешки мозък
150 г масло
250 г гъби
500 г брашно
1 яйце
50 г каймак
60 г лук
сол
черен пипер
магданоз
керевиз
морков
оцет
Начин на приготвяне:
От пресятото брашно, половината масло, яйцето, каймака, малко хладка вода и сол се замесва тесто, което почива няколко часа.
Разточват се 7-8 кръга, големи колкото плоска чиния за ядене.
Изпържват се в тиган с горещо масло.
Приготвя се плънка по следния начин: мозъкът, предварително обелен, се сварява в подсолена и подкиселена с оцет вода заедно с моркова и целината, след което се нарязва с нож на малки парчета.
Лукът, нарязан на дребно, се задушава.
Към него се прибавят нарязаните на дребно гъби.
Като поомекнат гъбите, прибавя се мозъкът.
Сместа се подправя със сол, черен пипер и нарязан на дребно магданоз.
В чиния за поднасяне се нареждат кръговете, като се намазват с топла плънка.
Върху кръга най-отгоре се настъргва кашкавал.
Така подреденото пате се поднася с туршии.
Забележка:
Същото пате вместо с обикновени тестени кръгове може да се приготви с блини.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
картофи 0.500 кг (5-6 парчета)
овча пастърма 400 гр.
растително масло 100 мл (1/2 чаена чаша)
кромид лук 150 гр. (2-3 глави)
червен пипер 5 гр. (1 чаена лъжичка)
магданоз
сол на вкус
гювеч консерва 1 буркан или домати 300 гр. (3-4 бр.)
пиперки 350 гр. (4-5 бр.)
патладжани 200 гр. (1 бр.)
зелен фасул 200 гр. (2 шепи)
Начин на приготвяне:
Пастърмата, предварително изкисната във вода, се нарязва на дребни парченца и се сварява.
Картофите се обелват, измиват се и се нарязват на филийки, след което се задушават в част от мазнината, като се добавя и малко вода.
Прибавят се последователно консервата гювеч, запръжка, приготвена от останалата мазнина, ситно нарязаният лук, червеният пипер и пастърмата.
Ястието се оставя да ври на тих огън до готовност.
Накрая се прибавя ситно нарязаният магданоз.
Ако ястието се приготвя от пресни зеленчуци, те се нарязват и се задушават с малко вода и тогава се прибавят картофите.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за една порция:
120 г пастърма
40 г фасул
30 г лук
20 г мазнина
джоджен
магданоз
червен пипер
Начин на приготвяне:
Пастърмата, ако е много солена, се държи една нощ в студена вода.
Измива се добре и се преглежда да няма по нея полепнали косми.
Нарязана на порции, се пържи в половината мазнина.
Залива се с хладка вода.
Ври до омекване на месото.
Отделно се вари фасул, прави се яхния, която се съединява с уврялата пастърма.
Внимава се към фасулената яхния да няма в повече сос, понеже се прибавя малкото сос, който е в пъстърмата.
Ястието ври още 15 минути на тих огън.
Поднася се топло, поръсено с магданоз или джоджен.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти За 1 доза:
2 пакетчета готови бисквити
1 пакетче масло
3/4 ч. ч. пудра захар
3 жълтъка
100 г орехови или бадемови ядки
1/2-1 в ч. коняк
1 пакетче ванилия
50 г шоколад
2 л. отцедени плодове от сладко (вишни череши)
Начин на приготвяне:
Маслото се разбива със захарта, жълтъците и ванилията.
От кремообразната маса се отделя 1/3, а останалата се разбърква със очуканите ядки.
В кейкова форма, облицована с пергаментова хартия, се нареждат на редове бисквитите, като се напръскват леко с коняка и се намазват с крема.
Сладкишът се оставя 2 часа в хладилника, поставя се в продълговато плато и се гарнира г отделения крем, плодовете от сладкото и настъргания шоколад.
Нарязва се с остър и влажен нож на филии (пасти), които може да се панират отстрани с трохи от бисквити.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти за 1 доза:
2 пакетчета масло
1 ч. ч пудра захар
2 яйца
2-З с. л. какао
1-2 с. л. ром
2 пакетчета обикновени бисквити
Начин на приготвяне:
Маслото се разбива на крем със захарта, яйцата, какаото и рома, които се прибавят последователно.
В кейкова форма, облицована с пергаментова хартия, се разстила пласт от крема
Върху него се нареждат бисквитите, като се намазват с останалия крем.
Сладкишът се слага в хладилника да се стегне, след което се обръща в продълговата чиния и се освобождава от хартията, панира се отстрани с трохи от бисквити, а отгоре с плодове от сладко (до избор) и се нарязва с остър влажен нож на филии (пасти).
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
