Необходими продукти:
Кашкавал или сирене нарязани на хапки
2-3 яйца
3 с.л. царевично брашно
пшенично брашно
100 мл. бира
олио за пържене
Начин на приготвяне:
Кашкавала или сиренето трябва да са стегнати и без шупли.
Нарязват се на хапки, овалват се добре в пшенично брашно и се оставят в хладилника да се стегнат (може и за 15 -20 мин. във фризера).
През това време се приготвя пастата по следния начин.
Разбиват се добре жълтъците, към тях се прибавя бирата .
Отново се разбърква и се слага царевичното брашно,а след него се добавя и пшеничното брашно като се бърка докато се получи много гъста каша.
Отделно се разбиват на сняг белтъците и се прибавят към другата смес като се бърка внимателно с миксер.
Загрява се добре мазнината като трябва да е повечко,за да могат хапките да плуват в нея.
Вадят се кашкавалчетата от хладилника и се потапят хубаво едно по едно в пастата и веднага се слагат в сгорещената мазнина.
Пържат се до златисто и от двете страни като се обръщат внимателно без да се набождат.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
500 гр. пилешки гърди
1 глава лук
300 гр. гъби
3 кисели краставички
2 яйца
брашно
50 гр. масло
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Запържваме в маслото нарязаните на ситно лук, гъби и краставички.
Махаме от огъня.
Разбиваме 2 яйца и добавяме 1 с.л. вода.
Приготвяме брашното за паниране.
Начукваме месото на тънко, в единия край поставяме част от плънката, поръсваме със сол и черен пипер, и завиваме на руло.
Овалваме в брашно, после в яйце и пържим до златисто на бавен огън.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти:
8 средно големи пиперки
100 гр. ориз
3 яйца за плънката
2 яйца за панирането
10 гр. кимион
200 гр. настърган кашкавал
магданоз, черен пипер, сол
Начин на приготвяне:
Измийте ориза и го сварете в подсолена вода.
Изпечете, обелете пиперките и ги напълнете със смес от сварения ориз, кашкавала и подправките.
Оваляйте ги в яйцата и ги изпържете в сгорещено олио.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти:
800 г пиперки
100 г олио
4 яйца
40 г брашно
40 г сухар
сол
Начин на приготвяне:
За паниране се подбират пиперки от различните сортове капии, защото са месести и сладки.
Опичат се на силен огън, като предварително се почистват от семето.
След обелването се посоляват, потопяват се последователно в брашното, разбитите яйца и счукания на ситно сухар, втори път се потопяват в яйцата и се пържат, докато получат жълто розов цвят.
Поднасят се с кисело мляко или със салата от домати и лук.
Панираните пиперки може да се използуват и като гарнитура към печено или пържено месо.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
600-700 г пилешки гърди без кожа
4 с л пресни хлебни трохи
6 с л настърган Пармиджано (пармезан)
2 глави лук шалот (балучка)
1 лимон
50 г краве масло
1 с л ситно нарязан магданоз
сол
смлян черен пипер
Начин на приготвяне:
Фурната се загрява на 200 С .
Огнеупорна тава с размер 20х15 см се застила с хартия за печене.
Пилешките гърди се измиват и се подсушават с кухненско руло.
В купа се смесват хлебните трохи, Пармиджаното, ситно нарязаният лук, настъргана кора от лимон и разтопеното масло.
Разбъркват се и се подправят със сол и черен пипер.
Пилешките гърди се разрязват на две или четири части по дължина.
С помощта на точилка (чукче) се начукват леко и се нареждат в тавата.
Отгоре се разпределя хлебната смес, като се притиска добре с ръце към всяко парче месо.
Панираните пилешки гърди се пекат 20 минути до златист цвят.
Прехвърлят се в подходяща чиния и се държат на топло.
Образувалият се сос се смесва с лимоновия сок и магданоз.
Панираните пилешки гърди се поднасят полети със сос.
Бележки:
4 с л пресни хлебни трохи – 2 филии бял хляб без кората, натрошени в блендер или настъргани на ренде.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
