Необходими продукти за една порция:
300 г зеле
10 г галета
20 г мас
10 г брашно
половин яйце
сол
черен пипер
15 г кашкавал
Начин на приготвяне:
Прясната зелка се реже на парчета, които се нареждат едно върху друго и се заливат с много малко кипяща вода и сол.
Като поври и омекне, се маха от огъня и се оставя да изстине във водата, която ще се погълне от зелето.
Така пането става по-сочно.
Зелката се панира в брашно, в разбито яйце и в смес от настърган кашкавал, червен пипер и галета.
Зелето се пържи в гореща мазнина.
Поднася се топло.
Същото ястие може да се изработи и с кисело зеле.
В първия случай по желание на консуматорите при варенето във водата може да се сложи и лимонова киселина.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
250 мл. прясно мляко
200 гр. брашно
2 яйца
2 с. л. ром
щипка сол
6 големи ябълки
лимонов сок
канела
пудра захар за поръсване
Начин на приготвяне:
Ябълките се измиват, обелват се и се почистват от семките.
Нарязват се на колелца, дебели около 1 см.
Напръскват се с лимонов сок, за да не потъмнеят.
Брашното, млякото, яйцата, ромът и солта се разбиват на хомогенна смес за паниране.
Загрява се олио в тиган.
Ябълките се потапят в сместа и се пържат в сгорещената мазнина до зачевряване (по 2-3 минути от всяка страна).
Отцеждат се от мазнината върху салфетка и се сервират поръсени със смес от пудра захар и канела.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти за една порция:
160 г чушки
20 г масло или олио
половин яйце
10 г брашно
7 г галета
сол
Начин на приготвяне:
Печените, но необелени чушки се задушават в съд с капак, за да се обелят по-лесно.
Обелени, се посоляват и се панират в брашно, яйце, галета и пак яйце.
Пържат се в гореща мазнина.
Поднасят се със салата от червени домати, нарязани на кръгове и залети с олио, оцет и поръсени със сол и дребно нарязан магданоз.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
4 броя чирози
1 яйце
10 г брашно
7 г галета
20 г мазнина
Начин на приготвяне:
Чирозните филета се панират в брашно, в яйце, галета и пак в яйце.
Пържат се в гореща мазнина.
Поднасят се топли.
Същите чирозни филета могат да се панират в суфлена смес (вж. Паниран кашкавал).
Опържените чирози не се слагат един върху друг, понеже са кухи, много подути, да не се сплеска панировката.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
хляб
прясно мляко
яйце
300-350 гр. гъби
масло
3 жълтъка
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Сух бял хляб се нарязва на филии с дебелина 1 см., потапя се в прясно мляко и в разбито яйце и се пържи в силно сгорещена мазнина до златист цвят.
Гъбите се изчистват, измиват и нарязват на филийки.
Задушават се до омекване с малко вода, сол и 5-6 лъжици масло.
Прибавят се 3 жълтъка и 1 3/4 чаша прясно мляко.
Подправя се със сол и черен пипер на вкус, и се вари на слаб огън до сгъстяване, като се бърка.
След като е готов соса се изсипва върху пържените филийки.
По желание може да се поръси с настърган кашкавал.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
