Необходими продукти:
яйца 4
пудра захар 80 г
брашно 70 г
ябълки 300 г
захар за ябълките 50 г
масло за ябълките 40 г
ванилия 1 прах
лимонова кора
пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:
Яйцата се разбиват, прибавя се захарта и разбиването продължава, докато сместа се сгъсти и стане пухкава.
Прибавя се пресятото брашно и се бърка леко, за да не излезе въздухът, погълнат при разбиването на яйцата.
Заедно с брашното се прибавя и ванилията.
Сместа се изсипва в правоъгълна тавичка, покрита с намаслена хартия.
Пече се, докато получи жълторозов цвят.
Веднага след изваждането хартията се отлепя и опеченото тесто се поставя върху влажна кърпа.
Върху него се разстилат леко задушените с маслото, захарта и лимоновата кора настъргани на едро ябълки.
Навива се на руло и се поръсва с пудра захар.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти за тестото:
яйца 6
пудра захар 120 г
брашно 180 г
ванилия 1 прах

За плънката:
масло 150 г
пудра захар 100 г
жълтък 1
ванилия 1 прах
малини 300 г

За глазурата и за украса:
захар 50 г
вода 100 г
желатин 5 г
малина 200 г

Начин на приготвяне:
Яйцата се разбиват на пяна, прибавя се захарта и се бие на топло, докато сместа побелее и удвои обема си.
Прибавят се ванилията и брашното постепенно при леко бъркане.
Сместа се изсипза във форма, намазана с масло и поръсена с брашно.
Пече се в умерено силна фурна, докато получи розов цвят.
След като изстине, се разрязва на два пласта.
Върху единия пласт се поставя плънката, приготвена от маслото, захарта, жълтъка и ванилията, а върху нея се нареждат плътно малините и се покрива с другия пласт.
Тортата се глазира с желе, приготвено по следния начин:
желатинът се накисва във водата, а след като набъбне, се прибавя захарта, поставя се на огъня и се загрява, като непрекъснато се бърка, докато желатинът се разтопи и кипне.
Прецежда се, охлажда се и когато започне да желира, се излива върху тортата.
Оставя се на хладно място, за да се стегне желето, и се украсява с малини.
Полятата с желе торта е много ефектна, но при липса на желатин може да се покрие с бяла глазура от разбити на твърд сняг белтъци с пудра захар и се украси с малини.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти за тортата:
8 яйца
200 грама захар
150 грама брашно
кората на един лимон

За крема:
250 грама пудра захар
250 грама масло
1 яйце
1 ванилия

Начин на приготвяне за тортата:
Отделят се белтъците от жълтъците, към последните се прибавят 100 гр. от захарта, поставят се на печката и се бият, докато се стоплят, снемат се от огъня и продължават де се разбъркват, докато изстинат.
Разбиват се белтъците с 1/2 лъжица захар, след което се прибавя и останалата част от захарта.
Прибавят се към жълтъците настъргва се кората не един лимон и се разбърква леко с брашното.
Сместа се изсипва в добре намазнена форма и се пече в умерена фурна.

За крема:
Маслото леко се загрява, сваля се от огъня и се разбива със захарта, докато стане на пяна, към него се прибавя яйцето и ванилията.
Отделя се част от крема и се оцветява в зелено (със сладкарска боя или такава за яйца).
Блата се разрязва на 2 равни части и се намазва добре с крема (не оцветеният!), преди това се сиропира със захарен сироп в съотношение 2:1 части вода/захар.
Отгоре и встрани също се намазва с крем.
Така приготвената торта се гарнира с оцветения крем, от който се правят листчета, а от белия цветчета.

Време за приготвяне: 1,5 часа

Необходими продукти за 1 порция:
1 яйце
1 лъжица захар
1 пълна лъжица брашно

За крема:
100 г прясно мляко
25 г захар
15 г брашно
1/4 лъжица какао
5 г орехови ядки
прах ванилия или няколко капки есенция, вид по желание — лимонова, портокалова, шоколадова и др.

Начин на приготвяне:
Белтъци и жълтъци се разбиват заедно на топло, прибавя се захарта и се бие, докато започне сместа да се сгъстява и оставя следи.
Слага се пресятото брашно и се бърка много леко, за да не излезе въздухът, който е погълнат от яйцата през време на биенето.
Сместа се изсипва внимателно в равна правоъгълна тава, покрита с хартия.
Пече се в умерена фурна.
Опечено и още топло, рулото се загъва заедно с хартията, а когато изстине, хартията се отлепва.

Приготвяне на крема:
Разбъркват се жълтъците, слага се брашното едновременно с малко от млякото, в което е разтворена захарта.
Получената рядка кашица се разрежда с останалото мляко.
Така кремът не става на гранули.
Бърка се с дълъг тел, докато кремът заври.
Слага се какаото или кафето и се сваля от огъня.
Когато изстине, слага се аромат.
Рулото се маже отвътре и отвън.
Отстрани се лепи със смлени ядки (орехи, бадеми и др.).
Гарнира се с белтъци или разбит каймак.
Същото руло може да се приготви и със лек маслен крем.

Време за приготвяне: 1 час