Необходими продукти:
месо 650 г
зелен лук 250 г
копър 150 г
магданоз 1 китка
оцет 30 г
брашно 20 г
кисело мляко 200 г
яйца 2
червен пипер
сол

Начин на приготвяне:
Овнешкото месо откъм бъбрека или врата се нарязва на порции и се залива с гореща вода, едва да се покрие.
Посолява се, прибавят се оцетът, ситно нарязаният зелен лук, червеният пипер, захлупва се и се поставя на тих огън да ври.
Когато месото омекне, се прибавя ситно нарязаният копър и магданоз.
Сосът се сгъстява с препеченото брашно, яйцата и киселото мляко.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти:
месо 600 г
мазнина 80 г
картофи 300 г
червени домати 200 г
лук 100 г
зелени пиперки 160 г
зелен фасул 60 г
патладжани 80 г
грах 120 г
бамя 80 г
моркови 40 г
магданоз и листа от целина
джоджен
копър
червен и черен пипер
сол

Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на порции и се поставя в гювеч или тавичка.
Посолява се, поръсва се с червения пипер и счуканпя черен пипер, прибавя се мазнината и ситно нарязаният лук, залива се с гореща вода едва да се покрие месото и се поставя във фурната да се пече.
Когато месото стане почти готово, към него се прибавят зеленчуците, които през това време се почистват, нарязват се и се посоляват.
Бамята се накисва половин час във вода с оцет, а патладжаните се посоляват и се измиват от горчивата вода, която се отделя от тях.
Магданозът и целината се нарязват на ситно и се размесват със зеленчука, а не се поръсват отгоре, защото изгарят.
Много хубав пикантен вкус добива гювечът, ако между зеленчуците се постави малка чепка ягорида (зелено грозде), което се разкъсва на малки клончета.
Зеленчуците и месото се размесват добре и гювечът се поставя във фурната да се пече.
Изпича се до зачервяване на зеленчука.
Гювечът трябва да остане с много малко сос, на масло, но да бъде сочен.
Около 5 мин., преди да се извади гювечът, по желание може да се залее с две разбити яйца, след което наново се запича във фурната.
Яйцата увеличават хранителността на ястието и му придават приятен златист цвят.
Ако някой от зеленчуците липсва, той може да се замени с прясно зеле или тиквички.
През зимата ястието се приготвя с консерва гювеч 500 г.
Консервата се прибавя, след като месото напълно се е сварило и картофите са се опекли.

Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти за една порция:
150 г месо
15 г масло или мас
20 г моркови
20 г чушки
20 г лук
20 г картофи
сол
черен пипер
червен пипер
магданоз
вино
5 г брашно
3 г доматено пюре

Начин на приготвяне:
Овнешкото месо се изчиства от жилите.
Изваждат се костите и месото се нарязва на парчета, които се пържат до зачервяване.
Месото се изважда от мазнината и в нея се слага брашното.
Като се позачерви, се прибавят пюрето и пиперът.
Връща се обратно месото, залива се с виното и с вода или бульон.
Ястието се вари заедно с морков, дафинов лист, чушки и черен пипер.
Уврялото месо се поднася с пасиран сос.
Сервира се поръсено с магданоз.

Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти:
месо 600 г
лук 80 г
моркови,целина, праз и пащърнак по 40 г
За гарнитура:
картофи 250 г
моркови,зелен фасул и прясно зеле по 150 г
оливия 80 г
оцет 80 г
хрян 100 г
ябълки 40 г
захар 5 г
магданоз
дафинов лист
карамфил
сол

Начин на приготвяне:
Месото се залива с гореща вода и се сварява заедно с лука, морковите, целината, праза, пащърнака, дафиновия лист, карамфила и сол на вкус.
Зеленчукът за гарнитура (картофите, морковите, зеленият фасул и прясното зеле) се сварява в подсолена вода без масло и се отцежда.
Залива се с бульона от свареното месо, което се нарязва на тънки филийки и се нарежда в чиния, гарнирано с приготвения зеленчук.
Полива се със сос от хрян, приготвен от настъргания хрян, примесен с настърганата ябълка,оцета, малко бульон на вкус и оливията, солта и ситно нарязания магданоз.
Сосът се поднася и отделно в сосиера.
По същия начин се приготвя говеждо или свинско варено.

Време за приготвяне: 45 минути