Необходими продукти:
4 овнешки котлета
30 г краве масло
1 глава кромид лук
150 г шунка
2 супени лъжици олио или зехтин
1 чаша бяло вино
5-6 скилидки чесън
1 лимон
100 г настъргани на ренде или смлени бадемови ядки
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:
Обеленият чесън се вари в подсолена вода 5 минути, след което се изважда от тенджерата.
Шунката се нарязва на малки парченца и се изпържва на слаб огън със ситно нарязания лук в предварително сгорещеното олио или зехтин до прозрачност на лука.
Поръсва се с брашното и се пържи още 1-2 минути на слаб огън, като се бърка.
Разрежда се с виното и чаша вода при постоянно бъркане.
Свареният чесън се смачква с вилица, обелва се кората на добре измития лимон и се нарязва на тънки ивици.
Прибавят се в соса, който се посолява, подправя се с черен пипер и се оставя да къкри 15 минути, след което се прибавят бадемовите ядки и се вари още 5 минути.
Маслото се загрява в тиганче и когато започне да придобива тъмно златист цвят, се изпържват котлетите по 2-3 минути от всяка страна.
Посоляват се, подправят се с черен пипер и се слагат в затоплени чинии.
Заливат се със соса и се сервират веднага.

Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти:
600 гр. овнешки гръбнак
1 кафена чашка бульон от 200 гр. кости
парченце морков
чесън
лук
50 гр. масло
250 гр. зрял фасул
1 малък морков
парченце целина
2 глави лук
връзка ароматни треви (мащерка, дафинов лист и магданоз, завързани с бял конец)
3 домата
сол

Начин на приготвяне:
Отстраняваме част от мазнината от овнешкия гръбнак и посоляваме.
Поставяме в малък съд, покриваме с обилно намазана с мазнина пергаментова хартия (или фолио) и печем под похлупак в умерена фурна.
След около 20 минути отстраняваме пергамента (или фолиото), заливаме месото с получения при печенето сос, прибавяме част от бульона и изпичаме в слаба фурна до омекване.
При печенето от време на време поливаме месото със соса и добавяме бульон.
Допичаме без похлупак.
Накисваме фасула във вода един ден преди приготвяне на ястието.
Сваряваме го до омекване във водата, в която е киснал. Варим заедно с моркова, целината, лука и връзката ароматни треви.
Прецеждаме и посоляваме сварения фасул, а моркова, целината и връзката ароматни треви изваждаме.
Задушаваме в масло ситно нарязания лук, прибавяме попарените, обелени и ситно нарязани домати и ги изпържваме.
Сипваме малко бульон от фасула, прибавяме фасула и соса от месото и подгряваме.

Време за приготвяне: над 2 часа

Необходими продукти:
овнешко месо 1 кг
кромид лук 100 гр. (1-2 глави)
пиперки 100 гр. (1-2 бр.)
домати 100 гр. (1-2 бр.)
ориз 80 гр. (3-4 супени лъжици)
картофи 150 гр. (2-3 бр.)
яйца 2 бр.
растително масло 40 мл (4 супени лъжици)
прясно мляко 200 мл (1 чаена чаша)
оцет
магданоз
чубрица
девесил
сол на вкус

Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на малки парчета и се вари в подсолена вода до полуомекване.
Прибавят се ситно нарязани картофи и червени домати.
Добавя се мазнината и сол, ако е необходимо.
Когато месото заври, се слага изчистеният и измит ориз.
Чорбата се вари още 10-15 минути, застройва се с разбитите в прясното мляко яйца, поръсва се със стритата чубрица и ситно нарязаните магданоз и девесил и се подправя на вкус с оцет.

Време за приготвяне: 1,5 часа

Необходими продукти за една порция:
40 г месо от гърдите
20 г моркови
20 г целина
10 г магданозени корени
30 г картофи
20 г праз
10 г булгур
40 г кисело мляко
сол
дафинов лист
черен пипер

Начин на приготвяне:
Месото се измива, нарязва се на парчета, залива се с хладка вода, слагат се черният пипер и дафиновият лист.
Като поуври месото, супата се прецежда и се прибавят булгурът и солта.
Супата се вари на тих огън, като се прибавят морковите, керевизът, празът, магданозените корени, нарязани на тънко и дълго.
Като поуврят, се слагат и картофите.
Супата се подправя с разбито кисело мляко и се ръси с нарязан на дребно магданоз.

Време за приготвяне: 30 минути