Необходими продукти:
1.5 кг почистено от тлъстините и нарязано на ивици овнешко месо
4 средно големи патладжана
1 домат
2 скилидки чесън
6 стръкчета магданоз
3 супени лъжици сухо бяло вино
8 супени лъжици олио
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:
В дълбок тиган се загряват 2 супени лъжици олио и месото се запържва на силен огън.
Изважда се с решетеста лъжица, олиото се излива и се сипват отново 2 лъжици олио.
Загрява се и се връща месото.
Посолява се, подправя се с черен пипер и се прибавят едната скилидка счукан чесън и обеленият и смачкан с вилица домат.
Захлупва се и се задушва на слаб огън 75 минути.
През това време патладжаните се измиват и се нарязват на филийки с дебелина около 2 см.
Оставят се да си пуснат горчивия сок, изплакват се и се подсушават, след което се нарязват на кубчета.
Посоляват се, поръсват се с черен пипер и се изпържват 15 минути в останалото загрято олио, като се
разбъркват от време на време.
Прибавят се втората скилидка счукан чесън и нарязаният магданоз, разбърква се и се отстранява от огъня.
Прибавя се към месото, след като се е задушавало 1 час, разбърква се и тиганът се оставя леко отхлупен, колкото да излиза парата.
Готовото месо и зеленчуците се изсипват в затоплено плато и се държат на топло (напр. върху тенджера с вряща вода).
В тигана се сипва виното, връща се на огъня и се разбърква с дървена лопатка.
Месото се залива с получения сос и се сервира веднага.

Време за приготвяне: над 2 часа

Необходими продукти:
овнешко месо 800 г
топено масло 100 г
лук 100 г
домати 300 г
червени пиперки 100 г
брашно 20 г
магданоз 1 връзка
чубрица 1 стръкче
сол

Начин на приготвяне:
Месото се нарязва, посолява се, залива се с гореща вода и се вари до пълно сваряване.
Отделно в мазнината се задушава до омекване лукът, нарязан на филийки.
Към него се прибавят брашното, червеният пипер и по-голямата част от доматите.
Залива се с водата, в която е варено месото, и след това се прибавя и самото месо.
Когато ястието наново заври, се слагат червените пиперки, нарязани на ивички, ситно нарязаният магданоз и чубрицата.
Ястието ври още 15—20 мин. на тих огън.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти:
прясно зеле 1,300 г
месо 600 г
мазнина 150 г
домати 160 г
лук 50 г
червен пипер
лютиви пиперки
оцет или вино
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:
Нарязаното на порции месо се запържва в мазнината.
Ако е тлъсто, мазнината се намалява.
Прибавя се нарязаният лук, чер веният пипер и се залива с гореща вода.
Оставя се на тих огън да ври до полусваряване на месото, след което се поставя зелето нарязано на тънки ивици, за да се задуши.
Ако е необходимо, при варенето се долива по малко гореща вода.
На края се по ставят нарязаните домати, оцетът и виното на вкус.
Готовото ястие трябва да остане само на мазнина.
Поднася се поръсено с черен пипер.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти:
овнешко месо 1.250 кг
крехка сланина 300 гр. пиперки Сиврия 1 кг (10-15 бр.)
кромид лук 250 гр. (3-4 глави)
черен пипер
сол на вкус

Начин на приготвяне:
Обезкостеното и измито месо се нарязва на средно големи парчета.
Сланината се нарязва на тънки парченца, а пиперките се почистват от семето и се разрязват на половина.
Нанизват се на шиш, като се редуват парче сланина, парче месо, 1/2 пиперка, сланина и т. н.
Посоляват се, поръсват се със счукан черен пипер и се пекат на жар.
Когато се изпече месото, шишът се изнизва в съд, на дъното на който е поставен едро нарязаният лук.
Похлупва се с капак и се поднася.

Време за приготвяне: 1 час