Необходими продукти за 1 доза:
500 г брашно
100-150 г захар
100-120 г масло
1/2 ч. л. сол
1/2 ч. л. настъргана лимонова кора
1 пакетче ванилия
30 г мая
1/2 ч. ч. прясно мляко
Начин на приготвяне:
Брашното се отсява в дълбок съд.
В средата му се прави „кладенче”, а околовръст се слагат маслото, захарта и подправките.
Надробената мая се разтваря в 1/2 от млякото, подсладено с 1 ч. л. захар, изсипва се в „кладенчето” и се разбърква с около 1/3 от брашното, поръсва се с брашно, покрива се с кърпа и се оставя 15-20 минути на топло, след което се връща в „кладенчето”.
Замесва се тестото и се оставя на топло около 1 час.
То е готово за обработка, когато при натискане с пръст бързо възвръща формата си.
Преди да се употреби, тестото се омесва още веднаж.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за 1 доза:
500 г брашно
180 г масло
5 жълтъка
30 г мая
50 г захар
10 г сол
1 ч. ч. прясно мляко
Начин на приготвяне:
Маята се размива на рядка кашица с малко мляко, захар, сол и брашно, поръсва се с брашно и се оставя да бухне.
Маслото и захарта се разбиват на пяна.
Към тях се прибавят един по един жълтъците, а след това – останалата част от млякото и брашното и втасалата мая.
Тестото се омесва добре, увива се в набрашнена кърпа и се оставя няколко часа на хладно (върху лед или в хладилника), след което се употребява по предназначение.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за 1 доза:
500 г брашно
150 г масло
50 г захар
10 г сол
30 г мая
1 ч. ч. прясно мляко
Начин на приготвяне:
Маята се размива в 1/2 от млякото, към което се добавят малко сол, захар и брашно (да се получи рядка каша), и се оставя на топло да втаса.
Прибавят се останалото брашно и другите съставки.
Тестото се меси, докато започнат да се образуват мехури, оформя се на топка, поръсва се с брашно, покрива се с кърпа и се оставя да бухне (второ втасване), след което се употребява по предназначение.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за 1 доза:
1 доза белтъчен сняг Испански въдух
Начин на приготвяне:
От белтъчения сняг се шприцоват полукълба в намазана с мазнина тава.
Поръсват се с пудра захар и се пекат в много слаба фурна до слабо златисто оцветяване.
Оставят се да изстинат при отворена врата на фурната.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
200 г мазнина
4 яйца
500 г захар
250 г кисело мляко
1 лъжичка амонячна сода
1/2 лъжичка сода бикарбонат
лимонова кора
орехови ядки
брашно колкото поеме (1 кг)
Начин на приготвяне:
Разбиват се яйцата, от които се запазва единият жълтък.
Сипва се малко по-малко от мазнината (олиото или топената мас) и се слага киселото мляко.
Към пресятото брашно се ръсят содите.
Замесва се нетвърдо тесто, от което с ръка се правят топки с големина по желание.
Нареждат се в тава, намазана с мазнина.
Мажат се отгоре с жълтък.
Лепят се с ядки или със счукани бучки захар.
Пекат се в умерена пещ.
Поднасят се, след като престоят няколко часа.
Забележка:
От същото тесто може да се направи руло с мармалад и орехи.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
