Необходими продукти за 1 доза:
1 ч. ч. брашно
1 ч. ч. галета или натрошени обикновени бисквити
1 1/2 пакетчета масло
1 ч. л. смес от канела
карамфил и настъргана лимонова кора
1/2 ч. ч. пудра захар

Начин на приготвяне:
Маслото се разбива на пяна със захарта и към него постепенно се прибавят брашното, смесено с галетата, и ароматните подправки(да се работи на студено).
Омесва се гладко тесто, което се оставя най-малко 2 часа в хладилника. (В хладилника тестото може да се запази до 10 дни без изменения.)
След отлежаването тестото се разстила на слабо намазана с масло ламарина и се пече в предварително силно загрята фурна (220-250°С).
След изпичането се, оставя да изстине до стайна температура и тогава се отлепва от ламарината.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти:
1 кг брашно
0.500 кг прясно масло (мас)
0.500 кг пудра захар
2 жълтъка+4 цели яйца
настърганата кора и 2 – 3 капки сок от лимон

Начин на приготвяне:
Маслото се разбива със захарта до пухкавост, след което се прибавят постепенно и при постоянно разбъркване жълтъците, целите яйца, подправките и брашното.
Полученото меко тесто не се меси много, тъй като маслото излиза на повърхността му.
Пече се в умерена фурна при 180 – 200°С до златистожълто оцветяване.
От това тесто се приготвят платки за торти и пасти.
Платките се съединяват с различни по вид и състав пълнежи или с мармалад и се глазират с шоколад кувертюр или фондан

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти:
1 кг брашно
800 г масло
1 л. сол
вода за замесване

Начин на приготвяне:
За изработване на масленото тесто трябва да се спазват следните условия:
качеството на продуктите, начинът на изработката и фурната, в която ще се пече тестото.
За изработването на това тесто са необходими доброкачествени продукти: брашното трябва да бъде отлежало и бяло, а маслото – безводно и без миризма.
Работи се на студено.
Брашното се пресява два-три пъти.
В него се прави кладенче, слага се солта и със студена вода се замесва тесто.
Умесеното и рязнато с три напречни линии тесто се покрива с мокра кърпа и се оставя да отлежи около 20 минути.
След това тестото се взема и се отваря с дебела точилка на правоъгълник, средата на който остава неразточена – получава се дебела част, върху която се слага маслото, което е добре измесено, за да пусне водата си.
Маслото се загъва с кората на бохча.
С точилката тестото се разточва заедно с маслото.
Получава се правоъгълна кора, която се сгъва по продължението й на три и се оставя да отлежи 20 минути.
След това се взема сгънатото по този начин тесто и се разточва правоъгълник, който се сгъва на три; това сгъване продължава с престой по 20 минути четири пъти, като се внимава при точенето винаги да се спазва направлението на кората.
Работи се по продължението й.
На края се разточва 1/2 см дебела кора, от която се правят пирожки, соленки, шаумроли, солени и сладки корейки, крем пита, шаум пита, тригуни, воловани, щрудел, ябълки в плик, тарталети, баници и др.
За да се получи идеален бутертайг, освен посочените по-горе правила трябва да се спазва и следното:
При намазването на кората с белтък или с цяло яйце да не се намокрят ръбовете на кората, понеже не ще могат да се отделят коричките, макар фурната да е много силна.
През време на работата брашното, което се ръси, се почиства с четка.
Ако остане брашно, то не позволява да се разлистят корите.
Всички тестени произведения от маслено тесто се пекат в много силна фурна; опечени, не трябва да се слагат едно върху друго, за да не си променят формата.
Поднасят се топли – студени не са вкусни.
Масленото тесто е вкусно, но е мъчно смилаемо.
Затова не трябва да се консумира в големи количества.
Тавите се мокрят с вода.

Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти за една порция:
30 г олио
15 г пепелява вода
100 г брашно
10 г орехови ядки
25 г захар на пясък
канела
25 г пудра захар
ванилия

Начин на приготвяне:
Поставя се да кипне една чаша вода с две лъжици дървена пепел.
Като се утаи, се отделя избистрената пепелява вода.
Олиото се препържва и се съединява предпазливо с пепелявата вода.
Към получената смес се слага брашното и се меси.
Получава се меко тесто, от което се правят кръгчета, големи колкото кръга на ръката.
Във всяко кръгче се слага плънка, приготвена от смлени орехови ядки, 50 г захар на прах и канела.
Сгъва се кръгчето в ръката, притиска се с пръсти, като му се придава продълговата форма с фигура отгоре, получена от притискането на пръстите.
Нареждат се сладките в тава и се пекат в умерена до силна фурна.
След като сладките се опекат, се потапят за момент в студен сироп, приготвен от захарта на пясък и 20 г вода.
Сиропът ври 10 минути.
Още докато са мокри, сладките се овалват в пудра захар, в която е сложена ванилията.

Време за приготвяне: 30 минути