Необходими продукти:
200гр. кашкавал
200гр. сирене
2 яйца
1 ч.л. брашно
1/2 ч.л. червен пипер
черен пипер
Начин на приготвяне:
Кашкавала и сиренето се настъргват на едро.
Слагат се двете яйца, брашното, черния и червения пипер и се обърква.
Панира се в брашно и яйце и се пържи.
Време за приготвяне: 20 минути
Необходими продукти:
2 бр. сини домата (патладжан)
2 бр. зелени чушки
1 бр. червен домат
2 скилидки чесън
олио
сол
Начин на приготвяне:
Сините домати се пекат, обелват и се начукват.
Зелените чушки се пекат, обелват, нарязват и начукват.
Домата се настъргва, чесъна се начуква.
Объркват се и се добавя олио и сол.
/може и без червен домат/
Време за приготвяне: 45 минути
Необходими продукти:
1/2 л. мляко
1 л. бульон от кости
1 пръчка канела
2 ч. ч. брашно
2 яйца
1 с. л. мазнина
1 щипка сол
1 с. л. захар
Начин на приготвяне:
Налейте в тенджера 1/2 л. мляко и 1 л бульон от кости.
Прибавете 1 пръчка канела.
Сложете сместа на огъня да заври.
Пригответе тесто от 2 чаши брашно, 1/2 л мляко, 2 яйца, 1 лъжица мазнина, 1 щипка сол и 1 лъжица захар.
Претрийте го през цедка направо във врящия бульон.
Оставете супата да поври 4-5 минути.
Поднесете я гореща.
Време за приготвяне: 30 минути
Необходими продукти:
300 гр. кървавица – за предпочитане домашна
3 с.л. олио
сол
червен пипер
Начин на приготвяне:
Кървавицата се нарязва на парчета, широки около 1 см., които се пържат в сгорещено олио 2 мин. от едната и 2 мин. от другата страна.
Прибавят се 1/2 чаена лъжичка червен пипер и ципка сол, разбърква се и веднага се залива с една кафена чаша топла вода.
Разбърква се внимателно, похлупва се и се оставя да ври на тих огън още 3 мин.
Време за приготвяне: 45 минути
Необходими продукти:
свинска глава
свински бял дроб
ориз 100 гр. (1/2 чаена чаша)
черен пипер 20-25 зърна
сол на вкус
дебели свински черва
Начин на приготвяне:
Червата се измиват най-напред отвън, а след това и отвътре, като се обръщат и се натриват с царевично брашно, отново се обръщат и се изплакват много добре на течаща вода.
Дробът се възварява в леко подсолена вода и се нарязва на малки късчета.
Отделно в подсолена вода се сварява свинската глава.
Отделеното от нея месо се нарязва на ситно.
Към него се прибавят нарязаният дроб, почистеният и измит ориз, счуканият черен пипер и сол на вкус.
Сместа се разбърква добре, след което с нея се пълнят червата (немного плътно, защото оризът набъбва).
Така приготвените кървавици се завързват с конец през 25-30 см, набождат се с игла и се варят на тих огън до пълното им сваряване.
Време за приготвяне: над 2 часа